La gelée de fraise, c’est une touche sucrée, légère et pleine de fraîcheur. Elle est parfaite pour accompagner des glaces, en particulier celles à la vanille, au yaourt, ou au chocolat blanc. Facile à préparer et délicieusement fruitée, cette gelée est idéale pour ajouter un peu de soleil à tes desserts.
Ingrédients :
- 1 kg de fraises fraîches (bien mûres pour plus de saveur)
- 800 g de sucre
- Le jus d’un citron
- 1 sachet de pectine (facultatif, si les fraises ne contiennent pas assez de pectine naturelle)
Préparation :
- Prépare les fraises
Lave les fraises, équeute-les, et coupe-les en morceaux. Si tu veux une gelée ultra-lisse, tu peux les mixer rapidement pour obtenir une purée, mais personnellement, j’aime bien laisser quelques morceaux pour plus de texture. - Fais cuire les fraises
Mets les fraises dans une grande casserole avec le jus de citron et fais cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fraises commencent à se décomposer et à libérer tout leur jus. Cela prend environ 10 à 15 minutes. Une fois cuites, passe-les au tamis ou à une étamine pour obtenir un jus bien clair. - Ajoute le sucre et la pectine
Remets le jus obtenu dans la casserole et ajoute le sucre et la pectine (si tu en utilises). Fais chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Ensuite, porte à ébullition et laisse cuire 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la gelée épaississe légèrement. - Test de la gelée
Pour savoir si ta gelée est prête, fais le test de l’assiette froide : verse une goutte de gelée sur une assiette bien froide. Si elle se fige rapidement, c’est bon signe ! Si elle reste trop liquide, laisse cuire encore quelques minutes. - Mets en pot
Verse la gelée chaude dans des pots stérilisés, ferme bien et laisse refroidir. Tu peux conserver tes pots de gelée de fraise plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
Mon Astuce Perso :
Je trouve que cette gelée de fraise est incroyable pour accompagner une glace au yaourt ou une glace à la vanille réalisée avec le Ninja Creami. Si tu veux faire un dessert encore plus gourmand, ajoute une cuillère de gelée sur une glace au chocolat blanc pour un contraste sucré et fruité parfait. Et pour une petite touche croquante, tu peux aussi ajouter des éclats de biscuits ou des amandes grillées par-dessus !
Voilà, une gelée de fraise maison pleine de saveur, parfaite pour égayer tes glaces et desserts. C’est une recette facile à réaliser, et qui apporte toujours un peu de fraîcheur dans les assiettes.
