Det er en fornøjelse i sig selv at lave hjemmelavet is, men at bevare den perfekte cremede konsistens og smag kan hurtigt blive en udfordring. Hvem har ikke nogensinde taget hjemmelavet is ud af fryseren og fundet en hård, isfyldt blok? Jeg har også haft dette problem, så jeg ledte efter alle mulige tricks til at holde min hjemmelavede is lige så god som den dag, jeg lavede den. Her er mine bedste tips til is, der altid er klar til at blive nydt, med den perfekte tekstur og smag!
1. Valg af den rigtige opbevaringsbeholder
Det første skridt til at konservere din is er at opbevare den i den rigtige beholder. Det kan virke simpelt, men det gør hele forskellen! Lufttætte glas- eller plastikbeholdere er ideelle til at forhindre dannelse af iskrystaller. Hvis du har glas med tætsluttende låg, er det endnu bedre!
Hurtigt tip : Læg et stykke plastfolie direkte på isen, inden du lukker låget. Dette reducerer kontakten med luften og forhindrer dannelse af rim. Personligt synes jeg, det gør en stor forskel, især hvis du planlægger at opbevare isen i et par dage.
2. Placer isen i bunden af fryseren.
Det er ikke altid kendt, men temperaturen varierer inde i fryseren. Døren er det mindst kolde område, så det er bedst at undgå at opbevare is der, hvis du vil have den til at forblive dejlig cremet. Bagsiden af fryseren, hvor temperaturen er mest stabil, er det perfekte sted at opbevare den.
Mit personlige tip : Jeg laver et særligt lille rum til min is bagerst i min fryser, så den er godt beskyttet. Plus, det gør mig glad at vide, at jeg har et dedikeret sted til slik!
3. Begræns temperaturvariationer
For at holde din hjemmelavede is perfekt, er det også vigtigt ikke at tage den ud og tilbage i fryseren for ofte. Hver gang du åbner låget, absorberer isen lidt luft og kan danne iskrystaller, når den fryser igen.
Praktisk tip : I stedet for at servere direkte fra isbøtten foretrækker jeg at hælde en eller to kugler over i en skål. Det undgår ikke blot at tømme hele bøtten, men det reducerer også spild.
4. Blødgør forsigtigt inden servering
For at undgå termisk chok og bevare teksturen, tag din is ud af fryseren 5 til 10 minutter før servering. Dette gør det muligt for den at blødgøre forsigtigt og forhindrer den i at gå i stykker, når den serveres direkte fra fryseren. Med Ninja CREAMi er "Respin"-funktionen perfekt til at gøre isen dejlig cremet på ingen tid, hvis den er for fast!
Mit lille ritual : Jeg tager den gerne ud et par minutter før servering, så jeg har tid til at forberede toppings eller lave mig lidt kaffe. Det sætter stemningen til en "forkælelsespause", og isen er bare perfekt, når jeg kommer tilbage.
5. Tilsæt naturlige stabilisatorer
Hvis du ofte laver hjemmelavet is, kan du tilsætte naturlige stabilisatorer for at forhindre dannelsen af iskrystaller. Guargummi eller xanthangummi (som let kan findes i helsekostbutikker eller online) er gode muligheder. Bare en lille knivspids er nok til at opretholde en cremet tekstur, selv efter flere dage i fryseren.
Tip til forebyggelse af iskrystaller : Hvis du ikke vil købe iskrystaller, fungerer en meget moden banan blandet i blandingen lige så godt! Det giver en mere cremet konsistens og reducerer iskrystaller, især i sorbeter. Plus, det er lækkert med bær eller chokolade!
6. Opbevares i individuelle portioner
Hvis du kan lide at prøve forskellige smagsvarianter, så frys din hjemmelavede is ned i individuelle portioner. Det er ikke kun super praktisk at øse præcis den mængde ud, du ønsker, men det minimerer også temperaturudsving hver gang du åbner den. Plus, det er dejligt at kunne vælge mellem flere små bøtter, når du får lyst til is!
Mit råd : Brug små genanvendelige glas med lufttætte låg, eller endda silikoneforme til muffins. Du kan nemt tage dem ud af formen og derefter opbevare dem i en stor lufttæt pose!
7. Undgå ingredienser, der er for vandige
Nogle hjemmelavede isopskrifter er mere tilbøjelige til at få iskrystaller end andre, især hvis de indeholder meget vand. For at undgå dette, begræns meget vandige ingredienser såsom alt for saftige frugter eller isterninger. I stedet for at tilsætte juice eller vand, så vælg yoghurt eller mælk, som vil give en mere cremet konsistens.
Min erfaring : Frugtsorbeter bliver ofte mere grynede efter et par dage i fryseren. Når jeg laver en sorbet, foretrækker jeg at spise den hurtigt eller blende den med et strejf af agavesirup for at reducere krystallerne.
8. Spis isen inden for en måned.
Endelig er den bedste måde at nyde din hjemmelavede is med perfekt tekstur og smag ikke at lade den stå i fryseren for længe. Jeg anbefaler at spise den inden for en måned efter, at den er lavet, for at nyde dens friskhed. Derefter kan den stadig opbevares, men smagen og teksturen kan ændre sig en smule.
Mit madmantra : Med god hjemmelavet is er det sværeste at holde den frisk ... så du kan lige så godt nyde den med det samme!
Sådan har du det! Med disse tips vil din hjemmelavede is forblive lækker og cremet, selv efter et par dage i fryseren. Ved at følge disse enkle tricks kan du sige farvel til stenhårde isblokke og krystaller! Så er du klar til at få dine frosne kreationer til at holde længere, samtidig med at de bevarer deres perfekte tekstur?
