Selbstgemachtes, cremiges Eis ist einfach unschlagbar, vor allem, wenn es mit dem Ninja CREAMi so einfach gelingt. Doch für die perfekte Konsistenz können ein paar Tipps den entscheidenden Unterschied machen. Nach einigen Versuchen (und ein paar Fehlschlägen!) habe ich meine besten Ratschläge zusammengetragen, damit jeder Löffel zartschmelzend und ohne Eiskristalle ist. Folgen Sie einfach der Anleitung!
1. Verwenden Sie reichhaltige, cremige Zutaten
Der Schlüssel zu cremigem Eis liegt in der Wahl einer fettreichen Basis. Vollmilch, Sahne oder auch griechischer Joghurt sorgen für die richtige Konsistenz und Cremigkeit. Alternativ können Sie auch pflanzliche Milchalternativen wie Kokosmilch ausprobieren, die hervorragend funktionieren und dem Eis eine exotische Note verleihen.
Meine Empfehlung : Wenn Sie eine gute Balance zwischen Leichtigkeit und Cremigkeit suchen, mischen Sie Vollmilch mit etwas Sahne. Diese Kombination ergibt eine geschmeidige Textur, ohne dass das Dessert zu schwer wird.
2. Für eine geschmeidigere Konsistenz sparsam süßen
Zucker spielt eine wichtige Rolle für die Konsistenz von Eiscreme. Er süßt nicht nur, sondern senkt auch den Gefrierpunkt und beugt so der Bildung von Eiskristallen vor. Wer weniger Zucker verwenden möchte, kann flüssige Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft verwenden. Diese lassen sich leichter mischen und verhindern, dass die Eiscreme zu fest wird.
Mein Lieblingstipp : Ein Schuss Ahornsirup im Vanilleeis verleiht eine dezente Süße und eine karamellisierte Note, die jeden Bissen unwiderstehlich macht!
3. Portionsweise einfrieren und im Voraus zubereiten
Das Einfrieren ist ein entscheidender Schritt. Für eine optimale Konsistenz sollte eine neutrale Basis wie Vanilleeis eingefroren und mindestens 24 Stunden ruhen gelassen werden. So erhält man ein festes Eis, das sich leicht zu einer cremigen Konsistenz pürieren lässt.
Praktischer Tipp : Bereiten Sie mehrere Basen im Voraus zu. So können Sie die Geschmacksrichtungen variieren und haben immer Eiscreme parat, die Sie mit der Re-Spin-Funktion durch Hinzufügen von Zutaten und Toppings verfeinern können.
4. Verwenden Sie die Funktion „Respin“, um die Textur weicher zu machen
Der Ninja CREAMi verfügt über eine „Respin“-Funktion, die Eiscreme im Handumdrehen weicher macht. Falls Ihre Eiscreme nach dem ersten Mixvorgang zu hart oder körnig aussieht, verwenden Sie „Respin“, um eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen.
Kleiner Tipp : Falls das Eis wirklich zu fest ist, geben Sie vor dem „Respin“ etwas Milch oder Sahne hinzu. Das wirkt Wunder, besonders bei Eis, das schon ein paar Tage im Gefrierschrank war.
5. Experimentieren Sie mit natürlichen Verdickungsmitteln
Natürliche Verdickungsmittel können die Konsistenz Ihres Eises deutlich verbessern. Guarkernmehl oder Xanthan eignen sich hervorragend, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern und eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen. Eine winzige Prise genügt!
Natürliche Alternative : Bananen sind eine hervorragende Zutat für eine cremige, zartschmelzende Konsistenz – ganz ohne Zusatzstoffe. Mixen Sie sie mit anderen Früchten oder Joghurt für eine glatte, kristallfreie Eiscremebasis.
6. Die besten Techniken und Rezepte in meinem E-Book
Sie möchten noch einen Schritt weiter gehen? Mein E-Book „Geheimnisse des perfekten Eises“ richtet sich an alle, die alle Tipps und Tricks für perfektes Eis beherrschen möchten. Sie finden darin originelle Rezepte, Tipps zur Anpassung der Konsistenz und sogar Erklärungen zu den verschiedenen Ninja CREAMi-Programmen, damit Sie das volle Potenzial Ihrer Maschine ausschöpfen können.
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- Meine Tipps für eine geschmeidige und cremige Textur : Wie man die richtigen Zutaten auswählt und sie für ein perfektes Ergebnis optimal aufeinander abstimmt.
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