Spekulatiuscreme ist ein wahrhaft cremiger und würziger Genuss. Mit ihrem Zimt- und braunen Zuckeraroma verleiht sie Ihrem Eis eine besondere Note. Ob als Topping, als Verzierung oder sogar direkt in der Eismasse vor dem Gefrieren – diese hausgemachte Creme macht Ihre Desserts zu etwas ganz Besonderem.
Zutaten :
- 200 g Spekulatius
- 100 ml ungesüßte Kondensmilch
- 50 g ungesalzene Butter
- 50 g brauner Zucker (oder weniger, je nach Vorliebe)
- 1 Teelöffel Zimt (optional, um den Geschmack zu intensivieren)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Vorbereitung:
- Die Kekse zu Krümeln zerbröseln.
Die Spekulatius in eine Küchenmaschine geben und zu feinem Pulver verarbeiten. Wer eine Paste mit etwas Biss bevorzugt, kann einige kleine Stücke für zusätzlichen Biss übrig lassen. - Die Butter schmelzen.
In einem kleinen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Sobald sie geschmolzen ist, die Kondensmilch und den braunen Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. - Die Kekse untermischen.
Das Spekulatiuspulver zur Buttermilchmischung geben und gut verrühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Wer mag, kann noch eine Prise Salz, Zimt und Vanilleextrakt hinzufügen. - Passen Sie die Konsistenz an.
Falls die Mischung zu dickflüssig ist, können Sie etwas mehr Kondensmilch hinzufügen, um sie zu verdünnen. Sie sollte cremig sein und sich leicht streichen oder in Ihr Eis einarbeiten lassen. - Bewahren Sie Ihre Spekulatiuscreme auf
die Spekulatiuscreme in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie hält sich dort etwa zwei Wochen. Vor dem Verzehr können Sie sie leicht erwärmen, um sie flüssiger zu machen.
Mein persönlicher Tipp:
Dieser Spekulatiusaufstrich eignet sich perfekt für marmoriertes Spekulatius-Eis. Einfach vor dem Rühren mit der Ninja Creami direkt in die Eismasse einrühren. Er schmeckt auch hervorragend als Topping für Vanille- oder Bananeneis oder als Füllung für gefrorene Crêpes. Für einen noch genussvolleren Nachtisch probieren Sie ihn doch mal als Basis für einen Eismilchshake – einfach himmlisch!
Voilà, eine hausgemachte Spekulatiuspaste voller Aromen, die all Ihren Ninja Creami-Eiscremekreationen eine Prise Würze und Süße verleiht.
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