El foie gras es un básico de las fiestas, pero este año, ¿por qué no sorprender a tus invitados con una versión innovadora y refrescante: un sorbete de foie gras ? Esta receta combina la riqueza y la ternura del foie gras con la ligereza de un sorbete, creando un entrante elegante y atrevido, ideal para empezar tu comida navideña con una nota original. El contraste de texturas entre el frío del sorbete y el intenso sabor del foie gras promete una experiencia gustativa única y elegante.
Receta de sorbete de foie gras
Ingredientes :
- 200 g de foie gras (enlatado)
- 100 g de mermelada de cebolla
- 100 ml de nata líquida (vegetal o entera)
- 100ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones :
- Preparación del foie gras : Cortar el foie gras en trozos pequeños y colocarlo en un cazo con la nata y la leche. Calentar a fuego lento hasta que el foie gras se derrita y la mezcla quede homogénea.
- Añadir mermelada de cebolla (opcional): Si quieres un toque de dulzura para equilibrar la riqueza del foie gras, añade la mermelada de cebolla en este paso. Mezclar bien y ajustar la sazón con sal y pimienta.
- Enfriamiento : Una vez que la mezcla esté suave, déjala enfriar a temperatura ambiente, luego colócala en el congelador por 24 horas.
- Transformación en helado : Después de congelar, utilice el modo “Helado” del Ninja Creami para obtener una textura ligera y cremosa.
Presentación elegante:
Para realzar este entrante, presente el sorbete en vasos pequeños o forme quenelles con dos cucharas para una presentación refinada. Colóquelos delicadamente en platos y acompáñelos con unas hojas de rúcula para darle un toque verde.
Sugerencias de acompañamiento:
- Tostadas de pan de jengibre : El pan de jengibre, con sus sabores ligeramente dulces y picantes, combina de maravilla con el foie gras. Tuesta finas y crujientes rebanadas de pan de jengibre para acompañar el sorbete.
- Chutney de higos : El chutney de higos aporta una nota agridulce que equilibra la riqueza del foie gras. Coloque una cucharada pequeña de chutney junto al sorbete para obtener una combinación perfecta de sabores.
- Brunoise de manzana : Unos dados de manzanas ligeramente ácidas, como Granny Smith, aportarán un contraste crujiente y refrescante a este entrante.
Consejos para equilibrar sabores:
- Dado que el foie gras es naturalmente rico, es importante equilibrarlo con dulces y picantes . La miel, el chutney o la fruta fresca como la manzana o la pera son complementos ideales.
- Añade un toque de flor de sal al sorbete justo antes de servir para realzar el sabor del foie gras y añadir un poco de crujido.
Posibles variaciones:
- Sorbete de foie gras al vino blanco : Añade un toque de vino blanco dulce tipo Sauternes a la preparación para aportar aún más complejidad a los sabores.
- Sorbete de foie gras y trufa : Para un acompañamiento aún más lujoso y festivo, ralla un poco de trufa fresca sobre el sorbete justo antes de servir. La combinación de foie gras y trufa es un clásico para las mesas navideñas.
Conclusión
El sorbete de foie gras es un entrante ideal para aquellos que quieren dar un toque de atrevimiento a su comida festiva conservando el refinamiento y los sabores emblemáticos de la Navidad. Servido con tostadas de jengibre o chutney de higos, este sorbete es perfecto para sorprender a tus invitados desde el inicio de la comida. Fácil de hacer con Ninja Creami , combina frescura y riqueza en una combinación original que seguro causará sensación!
