El foie gras es un clásico navideño, pero este año, ¿por qué no sorprender a tus invitados con una versión innovadora y refrescante: el sorbete de foie gras ? Esta receta combina la riqueza y la textura fundente del foie gras con la ligereza de un sorbete, creando un entrante elegante y audaz, perfecto para empezar la comida navideña con un toque original. El contraste de texturas entre el sorbete frío y el intenso sabor del foie gras promete una experiencia gustativa única y elegante.
Receta de sorbete de foie gras
Ingredientes :
- 200 g de foie gras (enlatado)
- 100 g de mermelada de cebolla
- 100 ml de nata líquida (vegetal o integral)
- 100ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones :
- Preparación del foie gras : Cortar el foie gras en trozos pequeños y colocarlo en una cacerola con la nata y la leche. Calentar a fuego lento hasta que el foie gras se haya derretido y la mezcla esté suave.
- Añadir la mermelada de cebolla (opcional): Si desea un toque dulce para equilibrar la riqueza del foie gras, añada la mermelada de cebolla en este punto. Mezcle bien y ajuste la sazón con sal y pimienta.
- Enfriamiento : Una vez que la mezcla esté suave, déjela enfriar a temperatura ambiente y luego colóquela en el congelador durante 24 horas.
- Transformación del helado : después de congelarlo, utilice el modo "Helado" del Ninja Creami para obtener una textura ligera y cremosa.
Presentación elegante:
Para realzar este entrante, sirva el sorbete en vasitos o forme quenelles con dos cucharas para una presentación elegante. Colóquelos delicadamente en platos y decórelos con unas hojas de rúcula para darle un toque verde.
Acompañamientos sugeridos:
- Tostadas de pan de jengibre : El pan de jengibre, con sus sabores ligeramente dulces y picantes, combina de maravilla con el foie gras. Tostar finas y crujientes rebanadas de pan de jengibre para acompañar el sorbete.
- Chutney de higos : El chutney de higos aporta un toque dulce y ácido que equilibra la riqueza del foie gras. Añada una cucharadita de chutney al sorbete para una combinación perfecta.
- Brunoise de manzana : Unos dados de manzana ligeramente ácidas, como la Granny Smith, aportarán un contraste crujiente y refrescante a este entrante.
Consejos para equilibrar sabores:
- Dado que el foie gras es naturalmente rico, es importante equilibrarlo con dulces y ácidos . La miel, el chutney o frutas frescas como manzanas o peras son complementos ideales.
- Añade un toque de flor de sal al sorbete justo antes de servir para realzar el sabor del foie gras y añadir un toque crujiente.
Posibles variaciones:
- Sorbete de foie gras al vino blanco : Añadir un toque de vino blanco dulce como un Sauternes a la preparación para aportar aún más complejidad a los sabores.
- Sorbete de foie gras y trufa : Para un toque aún más lujoso y festivo, ralle un poco de trufa fresca sobre el sorbete justo antes de servir. La combinación de foie gras y trufa es un clásico navideño.
Conclusión
El sorbete de foie gras es el entrante perfecto para quienes desean añadir un toque atrevido a su comida festiva, conservando la elegancia y los sabores icónicos de la Navidad. Servido con tostadas de jengibre o chutney de higos, este sorbete es perfecto para sorprender a sus invitados desde el primer momento. Fácil de preparar con Ninja Creami , combina frescura y exquisitez en una combinación original que sin duda impresionará.
