Als je net zoveel van zelfgemaakt ijs houdt als ik, weet je waarschijnlijk dat diepvriesfruit een waardevolle toevoeging is voor snelle, kleurrijke en smaakvolle recepten! Maar niet al het fruit is op dezelfde manier in te vriezen, en een paar kleine tips kunnen echt het verschil maken in het behoud van de smaak en textuur. Hier deel ik mijn beste technieken om je fruit perfect in te vriezen en te genieten van ijs dat je in de beste ijssalons kunt vinden.
1. Kies het juiste fruit
Goed diepvriesfruit begint allereerst met goed fruit. Het is altijd het beste om rijp, sappig en geurig fruit in te vriezen. Fruit dat te stevig of nog niet rijp is, smaakt na het invriezen niet meer hetzelfde en kan je ijs een korrelige textuur geven.
Mijn favorieten? Aardbeien, mango's, frambozen en bananen. Ze geven een prachtige textuur en een ongelooflijke kleur, en ze zijn bovendien makkelijk te bereiden en in te vriezen. Perziken en abrikozen zijn ook geschikt, maar zorg ervoor dat je rijpe exemplaren kiest om bitterheid te voorkomen.
2. Bereid het fruit zorgvuldig voor
Succesvol invriezen begint met een goede voorbereiding. Was je fruit grondig, verwijder de pitten en schil het indien nodig. Persoonlijk vries ik mijn fruit liever in kleine stukjes in dan in zijn geheel: het is veel sneller te pureren en het resulteert in een gladde textuur zonder ijsklontjes.
Snelle tip : Snijd het fruit in stukjes van ongeveer 2 cm. Dit helpt de Ninja CREAMi om alles te blenden zonder te zeven en zorgt voor een glad ijs.
3. Gebruik de vlakke vriestechniek
Om te voorkomen dat het fruit aan elkaar plakt, raad ik aan om het plat in te vriezen. Leg de stukjes fruit in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat en leg ze in de vriezer. Zodra ze volledig bevroren zijn (meestal na 2 tot 3 uur), kun je ze overbrengen naar een zak of luchtdichte verpakking.
Waarom? Dit voorkomt dat de stukjes fruit een ijsblokje vormen. Dus als je ze wilt gebruiken, hoef je alleen de hoeveelheid te pakken die je nodig hebt, zonder alles te hoeven breken.
4. Bewaar het fruit in luchtdichte zakken
Zodra het fruit volledig bevroren is, is een goede opslag cruciaal om de versheid te behouden. Kies voor luchtdichte diepvrieszakken of goed afgesloten glazen potten. Dit voorkomt dat het fruit geuren of vocht in de vriezer opneemt, wat de smaak kan beïnvloeden.
Bonustip : label elke zak met de invriesdatum en het soort fruit. Zo houdt u de invriestijd bij en voorkomt u onaangename verrassingen!
5. Voeg een beetje suiker of citroensap toe voor delicate vruchten.
Sommige soorten fruit, zoals aardbeien of perziken, kunnen hun smaak of kleur verliezen als ze worden ingevroren. Om fruit helder en geurig te houden, kunt u het voor het invriezen licht bedekken met suiker of besprenkelen met citroensap. Dit helpt de smaak te behouden en voorkomt oxidatie.
Mijn kleine tip : ik voeg graag een scheutje citroensap toe aan aardbeien en appels. Het versterkt hun smaak en houdt ze mooi rood!
6. Behoud de textuur met een siroopbad
Als je fruit klaarmaakt voor een sorbet of ijs dat een zachte textuur nodig heeft, kun je wat fruit invriezen in een lichte suikersiroop. Dit werkt erg goed voor perziken, abrikozen en bessen.
Hoe maak je het? Meng 1 kopje suiker met 2 kopjes water, breng aan de kook om de suiker op te lossen, laat afkoelen en voeg dan het fruit toe. Doe alles in een zak of bakje en vries het in. Deze techniek maakt het fruit heerlijk zacht en perfect voor romig ijs.
7. Beperk de invriestijd voor maximale versheid
Hoewel fruit lang in de vriezer bewaard kan worden, is het het beste om het binnen drie tot zes maanden te gebruiken om optimaal van de versheid en smaak te genieten. Daarna kan het fruit zijn smaak verliezen en harder worden, wat niet ideaal is voor glad ijs.
Snelle tip : Wissel je diepvriesfruit af, zodat je het nooit te lang bewaart. Persoonlijk gebruik ik het heel regelmatig, dus ik probeer altijd vers fruit uit de vriezer bij de hand te hebben!
8. Gebruik bevroren fruit direct voor instant-ijs
Het voordeel van bevroren fruit is dat je het direct in de Ninja CREAMi kunt mixen. Ontdooien is niet nodig! Doe het gewoon in de machine met een beetje vocht of yoghurt en binnen een paar minuten heb je een romige en verfrissende sorbet of ijs.
Mijn winnende combinatie? Mango en Griekse yoghurt, voor een instant-ijsje dat doet denken aan een licht en exotisch dessert!
Met deze tips wordt het invriezen van fruit voor de Ninja CREAMi supersimpel en efficiënt. Je hebt altijd ingrediënten bij de hand voor snel en heerlijk zelfgemaakt ijs, zonder dat dit ten koste gaat van de versheid. Dus, klaar om je vriezer te vullen met heerlijk zomerfruit en er het hele jaar door van te genieten als sorbet?
