Rabarbersiroop is een heerlijk frisse drank met een mooie pastelroze kleur. Het is ideaal als topping voor vanille-ijs, yoghurt of sorbet en geeft een unieke, frisse toets aan je desserts.
Ingrediënten:
- 400 g rabarber (vers of bevroren)
- 200 g suiker
- 250 ml water
- 1 eetlepel citroensap (om de kleur te behouden)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Voorbereiding:
- Bereid de rabarber voor.
Als je verse rabarber gebruikt, was deze dan en snijd hem in kleine stukjes. Jonge rabarber hoef je niet te schillen, maar bij oudere stengels is het aan te raden de stengels te schillen voor een zachtere textuur. - De rabarber bereiden:
Doe de rabarber, het water, de suiker en het citroensap in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur en laat 15 tot 20 minuten sudderen, tot de rabarber heel zacht is en het vocht een mooie roze kleur heeft gekregen. - Zeef de siroop.
Haal het mengsel na het koken door een fijne zeef om de siroop op te vangen. Druk de rabarberstukjes voorzichtig aan met een lepel om al het sap eruit te persen. (Bewaar de resterende compote eventueel voor een ander gebruik!) - Voeg de vanille toe (optioneel).
Voor een zoetere, aromatischere smaak kunt u het vanille-extract aan de gezeefde siroop toevoegen en goed mengen. - Laat het afkoelen.
Laat de rabarbersiroop afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem in een luchtdichte fles giet. In de koelkast is hij ongeveer 1 tot 2 weken houdbaar.
Mijn persoonlijke tip:
Deze rabarbersiroop is perfect als topping voor vanille- of bevroren yoghurt, maar is ook heerlijk met sorbet van rode bessen voor een fris en licht zuur contrast. Voor een verfrissend drankje kun je deze siroop toevoegen aan bruisend water of zelfs een cocktail. Persoonlijk vind ik het heerlijk om deze siroop door zelfgemaakt ijs te roeren voordat ik het met de Ninja Creami klop, voor een zoete en lichtzure toets!
Hier is een eenvoudig zelfgemaakt rabarbersirooprecept, met zijn mooie roze kleur en frisse, lichtzure smaak, perfect om je bevroren creaties in de Ninja Creami mee te verrijken.
