Samodzielne robienie lodów to sama przyjemność, ale utrzymanie ich idealnej kremowości i smaku może szybko stać się wyzwaniem. Kto z nas nie wyjął kiedyś domowych lodów z zamrażarki i nie znalazł w nich twardej, wypełnionej lodem kostki? Ja też miałam ten problem, więc szukałam wszelkich możliwych sposobów, aby moje domowe lody były tak dobre, jak w dniu, w którym je zrobiłam. Oto moje najlepsze wskazówki, jak sprawić, by lody były zawsze gotowe do spożycia, o idealnej konsystencji i smaku!
1. Wybór odpowiedniego pojemnika do przechowywania
Pierwszym krokiem do zachowania świeżości lodów jest przechowywanie ich w odpowiednim pojemniku. Może się to wydawać proste, ale robi ogromną różnicę! Hermetyczne pojemniki szklane lub plastikowe idealnie zapobiegają tworzeniu się kryształków lodu. A jeśli masz słoiki z dobrze dopasowanymi pokrywkami, to tym lepiej!
Szybka wskazówka : Przed zamknięciem pokrywki połóż folię bezpośrednio na lodach. To ograniczy kontakt z powietrzem i zapobiegnie tworzeniu się szronu. Osobiście uważam, że to naprawdę robi różnicę, zwłaszcza jeśli planujesz przechowywać lody przez kilka dni.
2. Umieść lody na dnie zamrażarki.
Nie zawsze wiadomo, ale temperatura w zamrażarce jest zmienna. Drzwi to najmniej zimne miejsce, więc najlepiej unikać przechowywania lodów w tym miejscu, jeśli chcesz, aby zachowały puszystą i kremową konsystencję. Tylna część zamrażarki, gdzie temperatura jest najstabilniejsza, to idealne miejsce do ich przechowywania.
Moja osobista rada : Tworzę specjalną małą przestrzeń na lody z tyłu zamrażarki, żeby były dobrze chronione. Poza tym, cieszę się, że mam wydzielone miejsce na słodycze!
3. Ogranicz wahania temperatury
Aby domowe lody zachowały idealną konsystencję, ważne jest również, aby nie wyjmować ich zbyt często z zamrażarki i nie wkładać z powrotem do zamrażarki. Za każdym razem, gdy otwierasz pokrywkę, lody wchłaniają trochę powietrza i mogą tworzyć kryształki lodu podczas ponownego zamrażania.
Praktyczna wskazówka : Zamiast podawać lody bezpośrednio z pojemnika, wolę przełożyć jedną lub dwie gałki do miski. To nie tylko pozwala uniknąć opróżniania całego pojemnika, ale także zmniejsza ilość odpadów.
4. Delikatnie zmiękcz przed podaniem
Aby uniknąć szoku termicznego i zachować konsystencję, wyjmij lody z zamrażarki na 5–10 minut przed podaniem. Pozwoli to im delikatnie zmięknąć i zapobiegnie ich pękaniu po podaniu prosto z zamrażarki. Z Ninja CREAMi, jeśli lody są zbyt twarde, funkcja „Respin” idealnie nadaje się do szybkiego nadania im kremowej konsystencji!
Mój mały rytuał : Lubię wyjąć lody na kilka minut przed podaniem, dając sobie czas na przygotowanie dodatków lub zaparzenie kawy. To tworzy nastrój na „przerwę na smakołyk”, a lody są idealne, kiedy wracam.
5. Dodaj naturalne stabilizatory
Jeśli często robisz domowe lody, możesz dodać naturalne stabilizatory, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu. Guma guar lub guma ksantanowa (łatwo dostępne w sklepach ze zdrową żywnością lub online) to dobre rozwiązanie. Wystarczy odrobina, aby lody zachowały kremową konsystencję, nawet po kilku dniach w zamrażarce.
Wskazówka dotycząca zapobiegania powstawaniu kryształków lodu : Jeśli nie chcesz kupować kryształków lodu, równie dobrze sprawdzi się bardzo dojrzały banan zmiksowany z sorbetem! Nada on kremową konsystencję i zmniejszy ilość kryształków lodu, szczególnie w sorbetach. Dodatkowo, sorbet smakuje wyśmienicie z jagodami lub czekoladą!
6. Przechowywać w osobnych porcjach
Jeśli lubisz próbować różnych smaków, zamroź domowe lody w pojedynczych porcjach. To nie tylko bardzo wygodne, bo wystarczy nabrać tyle, ile potrzebujesz, ale też minimalizuje wahania temperatury przy każdym otwarciu. Poza tym, gdy najdzie Cię ochota na lody, możesz wybierać spośród kilku małych pojemników!
Moja rada : Używaj małych, wielokrotnego użytku słoików z hermetycznymi pokrywkami, a nawet silikonowych foremek do muffinek. Łatwo je wyjmiesz z foremek i schowasz w dużym, hermetycznym worku!
7. Unikaj składników, które są zbyt wodniste
Niektóre domowe przepisy na lody są bardziej podatne na tworzenie się kryształków lodu niż inne, zwłaszcza jeśli zawierają dużo wody. Aby tego uniknąć, należy ograniczyć ilość składników zawierających dużo wody, takich jak zbyt soczyste owoce czy kostki lodu. Zamiast soku lub wody, wybierz jogurt lub mleko, które zapewnią bardziej kremową konsystencję.
Moje doświadczenie : Sorbety owocowe często stają się bardziej ziarniste po kilku dniach w zamrażarce. Kiedy robię sorbet, wolę zjeść go szybko lub zmiksować z odrobiną syropu z agawy, aby zmniejszyć ilość kryształków.
8. Zjedz lody w ciągu jednego miesiąca.
Wreszcie, najlepszym sposobem na delektowanie się domowymi lodami o idealnej konsystencji i smaku jest nieprzechowywanie ich zbyt długo w zamrażarce. Zalecam spożycie ich w ciągu miesiąca od przygotowania, aby cieszyć się ich świeżością. Po tym czasie nadal można je przechowywać, ale ich smak i konsystencja mogą się nieznacznie zmienić.
Moje kulinarne motto : W przypadku dobrych, domowych lodów najtrudniej jest utrzymać je świeże... więc równie dobrze możesz się nimi cieszyć od razu!
I gotowe! Dzięki tym wskazówkom Twoje domowe lody zachowają smak i kremowość nawet po kilku dniach w zamrażarce. Stosując te proste triki, pożegnasz się z twardymi jak skała bryłami lodu i kryształkami! Gotowy, aby Twoje mrożone desery zachowały świeżość na dłużej, zachowując jednocześnie idealną konsystencję?
