Att göra hemlagad glass är ett nöje i sig, men att behålla den perfekta krämigheten och smaken kan snabbt bli en utmaning. Vem har inte någonsin tagit ut hemlagad glass ur frysen bara för att hitta ett hårt, isfyllt block? Jag har också haft det här problemet, så jag letade efter alla möjliga knep för att hålla min hemlagade glass lika god som den dagen jag gjorde den. Här är mina bästa tips för glass som alltid är redo att avnjutas, med perfekt konsistens och smak!
1. Att välja rätt förvaringsbehållare
Det första steget för att konservera din glass är att förvara den i rätt behållare. Det kan verka enkelt, men det gör hela skillnaden! Lufttäta glas- eller plastbehållare är perfekta för att förhindra att iskristaller bildas. Om du har burkar med tättslutande lock är det ännu bättre!
Snabbtips : Lägg ett ark plastfolie direkt på glassen innan du stänger locket. Detta minskar kontakten med luften och förhindrar att frost bildas. Personligen tycker jag att det gör en stor skillnad, särskilt om du planerar att spara glassen i några dagar.
2. Placera glassen längst ner i frysen.
Det är inte alltid känt, men temperaturen inuti frysen varierar. Dörren är det minst kalla området, så det är bäst att undvika att förvara glass där om du vill att den ska hålla sig fin och krämig. Frysens baksida, där temperaturen är mest stabil, är den perfekta platsen att förvara den.
Mitt personliga tips : Jag skapar ett litet utrymme för min glass längst bak i frysen, så att den är väl skyddad. Dessutom gör det mig glad att veta att jag har en särskild plats för sötsaker!
3. Begränsa temperaturvariationer
För att hålla din hemlagade glass perfekt är det också viktigt att inte ta ut och ställa tillbaka den i frysen för ofta. Varje gång du öppnar locket absorberar glassen lite luft och kan bilda iskristaller när den fryser om.
Praktiskt tips : Istället för att servera direkt från glassburken föredrar jag att hälla över en eller två kulor i en skål. Detta gör att man inte bara slipper tömma hela burken, utan det minskar också svinn.
4. Mjuka försiktigt före servering
För att undvika termisk chock och bevara konsistensen, ta ut glassen ur frysen 5 till 10 minuter innan servering. Detta gör att den mjuknar försiktigt och förhindrar att den går sönder när den serveras direkt från frysen. Med Ninja CREAMi, om glassen är för fast, är "Respin"-funktionen perfekt för att göra den fin och krämig på nolltid!
Min lilla ritual : Jag tar gärna ut den några minuter innan servering, så att jag hinner förbereda pålägg eller göra mig lite kaffe. Det sätter stämningen för en "godispaus", och glassen är helt perfekt när jag kommer tillbaka.
5. Tillsätt naturliga stabilisatorer
Om du ofta gör hemlagad glass kan du tillsätta naturliga stabiliseringsmedel för att förhindra att iskristaller bildas. Guargummi eller xantangummi (lätt att hitta i hälsokostbutiker eller online) är bra alternativ. Bara en liten nypa räcker för att bibehålla en krämig konsistens, även efter flera dagar i frysen.
Tips för att förebygga iskristaller : Om du inte vill köpa iskristaller fungerar en mycket mogen banan blandad i blandningen lika bra! Det ger en krämigare konsistens och minskar iskristaller, särskilt i sorbet. Dessutom är det utsökt med bär eller choklad!
6. Förvara i individuella portioner
Om du gillar att prova olika smaker kan du frysa in din hemlagade glass i portioner. Det är inte bara supersmidigt att ösa ut precis den mängd du vill ha, utan det minimerar också temperatursvängningarna varje gång du öppnar den. Dessutom är det trevligt att kunna välja mellan flera små burkar när du blir sugen på glass!
Mitt råd : Använd små återanvändbara burkar med lufttäta lock, eller till och med silikonformar för muffins. Du kan enkelt ta ut dem från formen och sedan förvara dem i en stor lufttät påse!
7. Undvik ingredienser som är för vattniga
Vissa hemlagade glassrecept är mer benägna att få iskristaller än andra, särskilt om de innehåller mycket vatten. För att undvika detta, begränsa mycket vattniga ingredienser som alltför saftiga frukter eller isbitar. Istället för att tillsätta juice eller vatten, välj yoghurt eller mjölk, vilket ger en krämigare konsistens.
Min erfarenhet : Fruktsorbet blir ofta grynigare efter några dagar i frysen. När jag gör en sorbet föredrar jag att äta den snabbt eller mixa den med en touch agavesirap för att minska kristallerna.
8. Konsumera glassen inom en månad.
Slutligen, det bästa sättet att njuta av din hemlagade glass med perfekt konsistens och smak är att inte lämna den i frysen för länge. Jag rekommenderar att du konsumerar den inom en månad efter att du gjort den för att njuta av dess fräschör. Efter det kan den fortfarande lagras, men smaken och konsistensen kan variera något.
Mitt matmantra : Med god hemlagad glass är det svåraste att hålla den färsk... så du kan lika gärna njuta av den direkt!
Där har du det! Med dessa tips kommer din hemlagade glass att hålla sig utsökt och krämig även efter några dagar i frysen. Genom att följa dessa enkla knep kan du säga adjö till stenhårda isblock och kristaller! Så, redo att få dina frysta skapelser att hålla längre samtidigt som de bevarar sin perfekta konsistens?
