Le caramel de pommes est une version fruitée du caramel traditionnel. Il combine la douceur du caramel avec l’acidulé des pommes, créant une sauce onctueuse et parfumée qui accompagne à merveille des glaces à la vanille, au yaourt ou au caramel. Facile à préparer, il deviendra vite un incontournable pour agrémenter tes desserts glacés !
Ingrédients :
- 2 pommes (Golden ou Pink Lady, pour leur douceur)
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Prépare les pommes
Épluche les pommes, retire le cœur et coupe-les en petits morceaux. Fais-les revenir rapidement dans une poêle avec une petite noisette de beurre et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et fondantes. Réserve-les. - Prépare le caramel
Dans une casserole à feu moyen, fais fondre le sucre sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré. Attention à ne pas le laisser brûler. - Ajoute le beurre
Une fois que le caramel est prêt, ajoute le beurre coupé en morceaux hors du feu et remue jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le mélange soit bien lisse. - Incorpore la crème
Fais chauffer doucement la crème liquide, puis ajoute-la au caramel en remuant constamment. Remets la casserole sur feu doux et mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse. ( Attention de ne pas te bruler avec des projections, la creme doit etre chaude pour éviter le choc thermique). - Ajoute les pommes
Ajoute les pommes cuites au caramel et remue bien pour enrober les morceaux de pommes de cette sauce caramélisée. Si tu souhaites un caramel de pommes bien lisse, tu peux mixer le mélange avec un mixeur plongeant à ce stade. Sinon, laisse les morceaux de pommes pour une texture plus rustique. - Laisse refroidir
Laisse le caramel de pommes refroidir avant de l’utiliser sur tes glaces. Il se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine dans un récipient hermétique.
Mon Astuce Perso :
Ce caramel de pommes est parfait pour accompagner une glace à la vanille ou au yaourt. Je l’adore également sur une glace au chocolat ou une glace aux noix pour un contraste de textures et de saveurs. Tu peux aussi l’utiliser pour marbrer une glace à la cannelle avec le Ninja Creami, ou même en napper des crêpes ou des pancakes avec une boule de glace pour un dessert ultra-gourmand !
Voilà, un caramel de pommes maison riche et onctueux, idéal pour apporter une touche sucrée et fruitée à tes créations glacées Ninja Creami.
