Les extraits de saveurs maison sont parfaits pour personnaliser vos glaces et sorbets avec le Ninja CREAMi. En fabriquant vos propres extraits, vous pouvez contrôler la qualité des ingrédients et obtenir des saveurs intenses, authentiques et naturelles. Voici comment créer des extraits de vanille, menthe, café, et bien d’autres pour des glaces aux goûts uniques et raffinés !
1. Extrait de Vanille Maison : L’Incontournable
L’extrait de vanille maison est simple à réaliser et se conserve longtemps. En utilisant de vraies gousses de vanille, vous obtiendrez une saveur beaucoup plus riche et complexe que les extraits du commerce.
- Ingrédients : 3 à 4 gousses de vanille, 250 ml de vodka (ou de rhum pour un goût plus sucré).
- Préparation : Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines. Placez-les dans un bocal avec les gousses et versez l’alcool. Laissez reposer pendant au moins 4 à 6 semaines en secouant le bocal régulièrement. Plus l’extrait infuse, plus il sera intense.
- Utilisation : Quelques gouttes dans une glace à la vanille ou au chocolat suffiront pour ajouter un arôme profond et authentique.
2. Extrait de Menthe : Pour des Glaces Fraîches et Revigorantes
L’extrait de menthe maison est parfait pour des glaces à la menthe ou pour apporter une touche de fraîcheur à des recettes plus audacieuses comme le chocolat-menthe.
- Ingrédients : 1 tasse de feuilles de menthe fraîche, 250 ml de vodka.
- Préparation : Lavez et séchez les feuilles de menthe, puis placez-les dans un bocal. Ajoutez la vodka et laissez infuser pendant environ 2 à 3 semaines. Filtrez l’extrait et conservez-le dans un bocal hermétique.
- Utilisation : Ajoutez-en quelques gouttes dans une glace au chocolat ou à la vanille pour une touche de fraîcheur intense.
3. Extrait de Café : Idéal pour les Glaces et Sorbets Gourmands
Pour les amateurs de café, cet extrait maison est un must ! Il est parfait pour des glaces au goût intense ou pour des desserts glacés type « café frappé ».
- Ingrédients : 1/2 tasse de grains de café fraîchement moulus, 250 ml de vodka.
- Préparation : Mélangez les grains de café moulus avec la vodka dans un bocal. Laissez infuser pendant 1 à 2 semaines, en secouant le bocal régulièrement. Filtrez les grains pour ne garder que le liquide.
- Utilisation : Cet extrait est parfait pour une glace au café intense ou pour aromatiser un sorbet à base de lait d’amande ou de coco.
4. Extrait de Noisette : Pour des Glaces Gourmandes et Crémeuses
L’extrait de noisette ajoute une saveur douce et gourmande, idéale pour des glaces crémeuses comme le chocolat-noisette ou les saveurs pralinées.
- Ingrédients : 1 tasse de noisettes grillées, 250 ml de vodka.
- Préparation : Grillez légèrement les noisettes pour intensifier leur saveur, puis placez-les dans un bocal avec la vodka. Laissez infuser pendant 2 à 4 semaines. Filtrez l’extrait et conservez-le dans un endroit frais et sombre.
- Utilisation : Ajoutez cet extrait à une glace au chocolat ou à une glace à la vanille pour une touche gourmande de noisette.
5. Extrait d’Amande : Une Note Délicate pour des Glaces Étonnantes
L’extrait d’amande maison donne une saveur douce et légèrement sucrée, parfaite pour des glaces plus douces ou des créations à base de fruits.
- Ingrédients : 1/2 tasse d’amandes crues, 250 ml de vodka.
- Préparation : Faites tremper les amandes dans de l’eau chaude pendant quelques heures, puis épluchez-les. Placez-les dans un bocal avec la vodka et laissez infuser 3 à 4 semaines. Filtrez l’extrait.
- Utilisation : Une touche d’extrait d’amande est délicieuse dans une glace à la cerise ou à la pêche pour un effet « tarte aux fruits ».
6. Extrait de Zeste d’Agrumes : Pour des Glaces Acidulées et Rafraîchissantes
Les agrumes, comme le citron, l’orange ou le pamplemousse, sont parfaits pour créer un extrait frais et acidulé.
- Ingrédients : Zeste de 2 à 3 citrons (ou oranges, pamplemousses), 250 ml de vodka.
- Préparation : Prélevez le zeste des agrumes en évitant la partie blanche, amère. Placez les zestes dans un bocal avec la vodka et laissez infuser 1 à 2 semaines. Filtrez et conservez l’extrait.
- Utilisation : Idéal dans les glaces aux fruits pour un goût rafraîchissant et acidulé, cet extrait peut aussi rehausser des sorbets à base de fruits exotiques.
7. Extrait de Lavande : Pour une Glace Fleurie et Délicate
L’extrait de lavande ajoute une note florale subtile et est parfait pour des glaces sophistiquées, à servir lors de repas spéciaux.
- Ingrédients : 1/2 tasse de fleurs de lavande séchées, 250 ml de vodka.
- Préparation : Placez les fleurs de lavande dans un bocal, ajoutez la vodka et laissez infuser pendant 1 à 2 semaines. Filtrez l’extrait.
- Utilisation : Une touche dans une glace à la vanille ou aux fruits rouges apportera un arôme unique et délicat.
Conseils pour Utiliser vos Extraits dans le Ninja CREAMi
- Dosage : Les extraits maison sont souvent plus concentrés que ceux du commerce, donc quelques gouttes suffisent ! Ajustez selon vos préférences et le type de glace.
- Mixez avec des Ingrédients Crémeux : Les extraits maison se marient bien avec des bases crémeuses (comme la vanille, le chocolat, ou le yaourt) pour une saveur équilibrée.
- Ajoutez en Fin de Préparation : Incorporez l’extrait au dernier moment avant de mixer la glace pour préserver la fraîcheur et l’intensité de l’arôme.
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