Aujourd’hui, j’ai une petite pépite à partager avec vous : la recette du lemon curd ! 🍋✨ Je sais que certains d’entre vous habitent dans des endroits où il n’est pas si facile de trouver du lemon curd tout fait, alors je me suis dit que ce serait super de vous donner une recette simple et délicieuse.
En plus, ce lemon curd est parfait non seulement pour réaliser ma fabuleuse recette de glace au lemon curd qui est disponible dans mon ebook qui revisite les classiques de la pâtisserie en version glace Ninja Creami que vous pouvez retrouver dans mon dernier e-book, mais aussi pour plein d’autres délices ! Que diriez-vous d’une tartinade sur des crêpes, d’un ajout à vos yaourts ou même d’une garniture pour des cupcakes moelleux ? Les possibilités sont infinies !
Allez, enfilez votre tablier et suivez-moi pour faire ce lemon curd qui va faire chavirer vos papilles !
Ingrédients :
- 3 citrons (jus et zeste)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre doux (coupé en petits morceaux)
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Préparez les citrons :
- Râpez le zeste des citrons et pressez le jus. Vous devriez obtenir environ 120 ml de jus de citron.
- Mélangez les ingrédients :
- Dans un bol résistant à la chaleur, battez les œufs avec le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et la pincée de sel.
- Cuisez le mélange :
- Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie). Remuez constamment pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
- Incorporez le beurre :
- Retirez le bol du bain-marie. Incorporez les morceaux de beurre jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et que le mélange soit lisse.
- Filtrez (facultatif) :
- Si vous préférez une texture ultra-lisse, vous pouvez filtrer la crème de citron à travers un tamis fin pour enlever les zestes.
- Conservez :
- Versez la crème de citron dans des pots stérilisés et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, couvrez et réfrigérez. La crème de citron se conserve environ 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
Utilisation :
Dans ma recette de glace saveur tarte au citron meringuée disponible ici.
La crème de citron est délicieuse tartinée sur du pain, en garniture pour des tartes, des gâteaux ou comme base pour des desserts crémeux. Profitez-en !
