La crème de citron vert est une préparation onctueuse et acidulée, idéale pour napper des glaces, garnir des tartes, ou tout simplement déguster à la cuillère. Elle est également parfaite pour ajouter une touche de fraîcheur à des glaces crémeuses ou aux fruits, et sa préparation est simple et rapide.
Ingrédients :
- 4 citrons verts (environ 120 ml de jus)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert (facultatif, pour plus de goût)
Préparation :
- Prépare le mélange au citron
Dans un bol, fouette ensemble le jus de citron vert, le zeste (si utilisé), le sucre et les œufs. Assure-toi que le mélange est bien lisse et homogène. - Cuisson de la crème
Verse le mélange dans une casserole et fais cuire à feu moyen, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent. La crème va épaissir progressivement, cela prend environ 5 à 7 minutes. - Incorpore le beurre
Une fois que la crème a bien épaissi, retire-la du feu. Ajoute le beurre coupé en morceaux et mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bien incorporé à la crème. - Filtrer la crème (facultatif)
Si tu veux une texture parfaitement lisse, passe la crème à travers une passoire fine pour retirer les éventuels morceaux de zestes ou de coagulation d’œufs. - Laisse refroidir
Laisse la crème de citron vert refroidir à température ambiante, puis transfère-la dans un récipient hermétique et conserve-la au réfrigérateur. Elle se garde environ une semaine.
Mon Astuce Perso :
Cette crème de citron vert est délicieuse en tant que topping pour une glace à la vanille ou à la noix de coco avec le Ninja Creami. J’aime aussi l’utiliser pour garnir une glace marbrée avant de la turbiner, créant ainsi des couches de fraîcheur acidulée à chaque bouchée. Pour un dessert encore plus gourmand, tu peux l’ajouter sur une glace aux fruits rouges ou même l’incorporer dans un parfait glacé avec quelques éclats de meringue pour un contraste de textures !
Voilà, une crème de citron vert maison rafraîchissante et crémeuse, idéale pour sublimer toutes tes créations glacées Ninja Creami et apporter une note acidulée à tes desserts.
