I dag har jeg en lille perle, jeg vil dele med jer: opskriften på lemon curd ! 🍋✨ Jeg ved, at nogle af jer bor et sted, hvor det ikke er så nemt at finde færdiglavet lemon curd, så jeg tænkte, at det ville være dejligt at give jer en simpel og lækker opskrift.
Derudover er denne lemon curd perfekt, ikke kun til at lave min fantastiske på lemon curd-is , som er tilgængelig i min e-bog, der genopfinder klassiske kager som Ninja Creami-is (du kan finde den i min seneste e-bog), men også til så mange andre lækre godbidder! Hvad med at smøre den på pandekager, tilsætte den til din yoghurt eller endda bruge den som topping på luftige cupcakes? Mulighederne er uendelige!
Kom nu, tag dit forklæde på og følg mig for at lave denne lemon curd, der vil få dine smagsløg til at besvime!
Ingredienser:
- 3 citroner (saft og skal)
- 150 g sukker
- 3 æg
- 100 g usaltet smør (skåret i små stykker)
- 1 knivspids salt
Instruktioner:
- Forbered citronerne :
- Riv citronskallen og pres saften ud. Du skal få cirka 120 ml citronsaft.
- Bland ingredienserne :
- I en varmebestandig skål piskes æggene med sukker, citronsaft, citronskal og en knivspids salt.
- Kog blandingen :
- Placer skålen over en gryde med simrende vand (vand i dobbelt kedel). Rør konstant i cirka 10-15 minutter, indtil blandingen tykner og dækker bagsiden af en ske.
- Rør smørret i :
- Tag skålen af vandbadet. Rør smørstykkerne i, indtil de er helt smeltet, og blandingen er glat.
- Filter (valgfrit) :
- Hvis du foretrækker en ultra-blød konsistens, kan du filtrere citroncremen gennem en fin si for at fjerne skallen.
- Holde :
- Hæld lemon curden i steriliserede glas og lad dem køle af til stuetemperatur. Dæk derefter til og sæt dem i køleskabet. Lemon curden kan holde sig i cirka 1 til 2 uger i køleskabet.
Brug:
I min opskrift på is med citronmarengstærtesmag, som kan findes her.
Citroncurd er lækkert at smøre på brød, som topping på tærter og kager eller som base for cremede desserter. Velbekomme!
