Rabarbersirup er en lækker og syrlig tilberedning med en smuk pastelrosa nuance. Den er perfekt til at toppe vaniljeis, yoghurt eller sorbet, og den tilføjer friskhed og originalitet til dine desserter.
Ingredienser:
- 400 g rabarber (friske eller frosne)
- 200 g sukker
- 250 ml vand
- 1 spiseskefuld citronsaft (for at bevare farven)
- 1 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit)
Forberedelse:
- Forbered rabarberen.
Hvis du bruger friske rabarber, så vask dem og skær dem i små stykker. Det er ikke nødvendigt at skrælle unge rabarber; ældre stykker kan skrælles for en blødere konsistens. - Tilberedning af rabarber:
Tilsæt rabarber, vand, sukker og citronsaft i en gryde. Varm det op ved middel varme og lad det simre i 15 til 20 minutter, indtil rabarberen er meget mør, og væsken har fået en flot lyserød farve. - Si siruppen.
Når blandingen er kogt, si den gennem en finmasket si for at opsamle siruppen. Tryk forsigtigt rabarberstykkerne med en ske for at udvinde al saften. (Gem den resterende kompot til senere brug, hvis du ønsker det!) - Tilsæt vanilje (valgfrit).
Hvis du ønsker en lidt sødere og mere duftende smag, tilsæt vaniljeekstraktet til den sirede sirup og bland godt. - Lad det køle af.
Lad rabarbersiruppen køle af til stuetemperatur, før du hælder den på en lufttæt flaske. Den kan holde sig i køleskabet i cirka 1 til 2 uger.
Mit personlige tip:
Denne rabarbersirup er perfekt til at toppe med vanilje eller frossen yoghurt, men den er også lækker med røde bærsorbeter for en syrlig kontrast. Hvis du ønsker en forfriskende drink, kan du tilsætte denne sirup til danskvand eller endda en cocktail. Personligt elsker jeg at hvirvle denne sirup i hjemmelavet is, før jeg kærner den med Ninja Creami for en sød og let syrlig smag!
