Rabarbersirup er en lækker, syrlig tilberedning med en smuk pastelrosa nuance. Den er perfekt til at toppe vaniljeis, yoghurt eller sorbet, og den giver dine desserter et friskt og originalt præg.
Ingredienser:
- 400 g rabarber (frisk eller frosset)
- 200 g sukker
- 250 ml vand
- 1 spsk citronsaft (for at bevare farven)
- 1 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit)
Forberedelse:
- Forbered rabarberen.
Hvis du bruger friske rabarber, skal du vaske dem og skære dem i små stykker. Det er ikke nødvendigt at skrælle rabarberne, hvis de er unge; ældre stykker kan skrælles for en blødere konsistens. - Madlavning af rabarber
i en gryde tilsætter rabarber, vand, sukker og citronsaft. Varme over medium varme og lad det simre i 15 til 20 minutter, indtil rabarber er meget øm og væsken har taget en dejlig lyserød nuance. - Si siruppen
. Når blandingen er kogt, si den gennem en fin si for at opsamle siruppen. Tryk forsigtigt rabarberstykkerne med en ske for at udvinde al saften. (Gem den resterende kompot til senere brug, hvis det ønskes!) - Tilsæt vanilje (valgfrit).
Hvis du ønsker en lidt sødere og mere duftende smag, tilsæt vaniljeekstrakt til den sirede sirup og bland godt. - Lad afkøle
lad rabarber sirup afkøle ved stuetemperatur, før den hælder den i en lufttæt flaske. Det holder køleskabet i cirka 1 til 2 uger.
Mit personlige tip:
Denne rabarbersirup er perfekt til belægning af en vanilje- eller yoghurtis, men den er også lækker med røde frugtsorbeter til tangy kontrast. Hvis du vil have en forfriskende drink, kan du tilføje denne sirup til mousserende vand eller endda i en cocktail. Personligt elsker jeg at marmor en hjemmelavet is med denne sirup før turbinen med Ninja Creami til en gourmet og lidt syrlig touch!
