Le sirop de rhubarbe est une préparation délicieusement acidulée avec une jolie teinte rose pastel. Parfait pour napper des glaces à la vanille, au yaourt ou des sorbets, il apporte fraîcheur et originalité à tes desserts.
Ingrédients :
- 400 g de rhubarbe (fraîche ou surgelée)
- 200 g de sucre
- 250 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour préserver la couleur)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
- Prépare la rhubarbe
Si tu utilises de la rhubarbe fraîche, lave-la et coupe-la en petits morceaux. Inutile d’éplucher la rhubarbe si elle est jeune, les morceaux plus vieux peuvent être pelés pour une texture plus douce. - Cuisson de la rhubarbe
Dans une casserole, ajoute la rhubarbe, l’eau, le sucre et le jus de citron. Fais chauffer à feu moyen et laisse mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien tendre et que le liquide ait pris une jolie teinte rose. - Filtrer le sirop
Une fois la cuisson terminée, passe le mélange à travers une passoire fine ou un tamis pour récupérer le sirop. Presse doucement les morceaux de rhubarbe avec une cuillère pour extraire tout le jus. (Garde la compote restante pour une autre utilisation si tu le souhaites !) - Ajoute la vanille (facultatif)
Si tu veux une saveur légèrement plus douce et parfumée, ajoute l’extrait de vanille au sirop filtré et mélange bien. - Laisse refroidir
Laisse le sirop de rhubarbe refroidir à température ambiante avant de le verser dans une bouteille hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines.
Mon Astuce Perso :
Ce sirop de rhubarbe est parfait pour napper une glace à la vanille ou au yaourt, mais il est aussi délicieux avec des sorbets aux fruits rouges pour un contraste acidulé. Si tu veux une boisson rafraîchissante, tu peux ajouter ce sirop à de l’eau gazeuse ou même dans un cocktail. Perso, j’adore marbrer une glace maison avec ce sirop avant de turbiner avec le Ninja Creami pour une touche gourmande et légèrement acidulée !
