Rhabarbersirup ist ein herrlich säuerliches Getränk mit einer hübschen, pastellrosa Farbe. Er eignet sich perfekt als Topping für Vanilleeis, Joghurt oder Sorbet und verleiht Ihren Desserts Frische und eine besondere Note.
Zutaten :
- 400 g Rhabarber (frisch oder gefroren)
- 200 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft (um die Farbe zu erhalten)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Vorbereitung:
- Bereiten Sie den Rhabarber vor.
Wenn Sie frischen Rhabarber verwenden, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Junger Rhabarber muss nicht geschält werden; ältere Stücke können für eine weichere Konsistenz geschält werden. - Zubereitung des Rhabarbers:
Rhabarber, Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber sehr weich ist und die Flüssigkeit eine schöne rosa Farbe angenommen hat. - Den Sirup abseihen.
Nach dem Kochen die Mischung durch ein feines Sieb streichen, um den Sirup aufzufangen. Die Rhabarberstücke vorsichtig mit einem Löffel ausdrücken, um den gesamten Saft zu gewinnen. (Das restliche Kompott kann nach Belieben für ein anderes Gericht aufbewahrt werden!) - Vanille hinzufügen (optional).
Für einen etwas süßeren und aromatischeren Geschmack Vanilleextrakt zum abgeseihten Sirup geben und gut verrühren. - Lassen Sie den Rhabarbersirup abkühlen.
Lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in eine luftdichte Flasche füllen. Er hält sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen.
Mein persönlicher Tipp:
Dieser Rhabarbersirup ist perfekt als Topping für Vanille- oder Frozen Yogurt, schmeckt aber auch hervorragend zu roten Beerensorbets und sorgt für einen erfrischenden Kontrast. Für ein erfrischendes Getränk können Sie den Sirup in Sprudelwasser oder sogar in einen Cocktail geben. Ich persönlich liebe es, den Sirup unter selbstgemachtes Eis zu rühren, bevor ich es mit der Ninja Creami rühre – das verleiht ihm eine süß-säuerliche Note!
