Apfelkaramell ist eine fruchtige Variante des klassischen Karamells. Es vereint die Süße von Karamell mit der Säure von Äpfeln und ergibt so eine cremige, duftende Sauce, die perfekt zu Vanille-, Joghurt- oder Karamelleis passt. Einfach zuzubereiten, wird es schnell zu einem festen Bestandteil Ihrer Eiscreme-Auswahl!
Zutaten :
- 2 Äpfel (Golden Delicious oder Pink Lady, wegen ihrer Süße)
- 200 g Zucker
- 100 g Butter
- 100 ml flüssige Vollcreme
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Vorbereitung:
- Bereiten Sie die Äpfel vor.
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Braten Sie sie in einer Pfanne mit einem kleinen Stück Butter und dem Zitronensaft kurz an, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Stellen Sie sie beiseite. - Bereiten Sie das Karamell zu.
Geben Sie den Zucker in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er goldgelb ist. Rühren Sie dabei nicht um, bis das Karamell geschmolzen ist. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt. - Die Butter hinzufügen.
Sobald der Karamell fertig ist, vom Herd nehmen und die in Stücke geschnittene Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist. - Die Sahne unterrühren.
Die Sahne vorsichtig erwärmen und dann unter ständigem Rühren zum Karamell geben. Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. (Vorsicht vor Spritzern; die Sahne muss heiß sein, um einen Temperaturschock zu vermeiden.) - Die Äpfel hinzufügen.
Die karamellisierten Äpfel dazugeben und gut umrühren, sodass die Apfelstücke mit der Karamellsauce überzogen sind. Für ein feines Apfelkaramell kann die Mischung jetzt mit einem Stabmixer püriert werden. Alternativ können die Apfelstücke für eine rustikalere Konsistenz belassen werden. - Lassen Sie
das Apfelkaramell abkühlen, bevor Sie es über Ihr Eis geben. Im Kühlschrank hält es sich in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche.
Mein persönlicher Tipp:
Dieses Apfelkaramell passt hervorragend zu Vanille- oder Frozen Yogurt. Ich liebe es auch auf Schokoladen- oder Nusseis – der Kontrast der Texturen und Aromen ist einfach köstlich. Man kann es auch mit Ninja Creami in Zimteis einrühren oder sogar über Crêpes oder Pfannkuchen mit einer Kugel Eis träufeln – ein wahrhaft himmlisches Dessert!
Voilà, ein reichhaltiges und cremiges hausgemachtes Apfelkaramell, ideal, um Ihren Ninja Creami-Eiscremekreationen eine süße und fruchtige Note zu verleihen.
