Selbstgemachte Aromen sind ideal, um Eiscreme und Sorbets mit dem Ninja CREAMi individuell zu verfeinern. Durch die Herstellung eigener Aromen haben Sie die volle Kontrolle über die Qualität der Zutaten und erzielen intensive, authentische und natürliche Geschmackserlebnisse. Hier erfahren Sie, wie Sie Vanille, Minze, Kaffee und viele weitere Aromen für einzigartige und raffinierte Eiscreme kreieren!
1. Selbstgemachter Vanilleextrakt: Das Wesentliche
Selbstgemachter Vanilleextrakt ist einfach herzustellen und lange haltbar. Durch die Verwendung echter Vanilleschoten erhält man ein viel reichhaltigeres und komplexeres Aroma als mit industriell hergestellten Extrakten.
- Zutaten : 3 bis 4 Vanilleschoten, 250 ml Wodka (oder Rum für einen süßeren Geschmack).
- Zubereitung : Vanilleschoten der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Die Schoten in ein Glas geben und mit Alkohol übergießen. Mindestens 4 bis 6 Wochen ziehen lassen und das Glas regelmäßig schütteln. Je länger der Extrakt zieht, desto intensiver wird er.
- Anwendung : Ein paar Tropfen in Vanille- oder Schokoladeneis genügen, um ein intensives und authentisches Aroma zu erzielen.
2. Minzextrakt: Für frisches und belebendes Eis
Selbstgemachter Minzextrakt eignet sich hervorragend für Minzeis oder um kräftigeren Rezepten wie Schokoladen-Minze eine frische Note zu verleihen.
- Zutaten : 1 Tasse frische Minzblätter, 250 ml Wodka.
- Zubereitung : Minzblätter waschen und trocknen, dann in ein Glas geben. Wodka hinzufügen und 2 bis 3 Wochen ziehen lassen. Den Extrakt abseihen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Anwendung : Geben Sie ein paar Tropfen zu Schokoladen- oder Vanilleeis hinzu, um eine intensive Frische zu erzielen.
3. Kaffee-Extrakt: Ideal für Gourmet-Eiscreme und Sorbets
Für Kaffeeliebhaber ist dieser selbstgemachte Extrakt ein Muss! Er eignet sich perfekt für intensiv aromatisierte Eiscremes oder für Eisdesserts wie Frappuccino.
- Zutaten : 1/2 Tasse frisch gemahlene Kaffeebohnen, 250 ml Wodka.
- Zubereitung : Gemahlene Kaffeebohnen mit Wodka in einem Einmachglas vermischen. 1 bis 2 Wochen ziehen lassen und das Glas regelmäßig schütteln. Anschließend die Bohnen abseihen, sodass nur die Flüssigkeit übrig bleibt.
- Verwendung : Dieser Extrakt eignet sich hervorragend für intensives Kaffee-Eis oder zum Aromatisieren von Sorbet auf Mandel- oder Kokosmilchbasis.
4. Haselnussextrakt: Für cremiges und vollmundiges Eis
Haselnussextrakt verleiht einen süßen und vollmundigen Geschmack und ist ideal für cremige Eissorten wie Schokoladen-Haselnuss oder Pralineneis.
- Zutaten : 1 Tasse geröstete Haselnüsse, 250 ml Wodka.
- Zubereitung : Die Haselnüsse leicht anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren, und anschließend mit dem Wodka in ein Glas geben. 2 bis 4 Wochen ziehen lassen. Den Extrakt abseihen und kühl und dunkel lagern.
- Anwendung : Geben Sie diesen Extrakt zu Schokoladen- oder Vanilleeis hinzu, um eine köstliche Haselnussnote zu erzielen.
5. Mandelextrakt: Eine feine Note für fantastische Eiscremes
Selbstgemachter Mandelextrakt verleiht einen milden, leicht süßen Geschmack und eignet sich perfekt für mildere Eissorten oder Kreationen auf Fruchtbasis.
- Zutaten : 1/2 Tasse rohe Mandeln, 250 ml Wodka.
- Zubereitung : Die Mandeln einige Stunden in heißem Wasser einweichen, dann schälen. Anschließend mit dem Wodka in ein Glas geben und 3 bis 4 Wochen ziehen lassen. Den Extrakt abseihen.
- Anwendung : Ein Hauch Mandelextrakt schmeckt köstlich in Kirsch- oder Pfirsicheis und sorgt für einen „Fruchtkuchen“-Effekt.
6. Zitronenschalenextrakt: Für spritzig-erfrischende Eiscremes
Zitrusfrüchte wie Zitrone, Orange oder Grapefruit eignen sich hervorragend zur Herstellung eines frischen und spritzigen Extrakts.
- Zutaten : Abrieb von 2 bis 3 Zitronen (oder Orangen, Grapefruits), 250 ml Wodka.
- Zubereitung : Die Schale der Zitrusfrüchte abreiben, dabei die bittere weiße Haut entfernen. Die abgeriebene Schale mit dem Wodka in ein Glas geben und 1 bis 2 Wochen ziehen lassen. Anschließend abseihen und den Extrakt aufbewahren.
- Verwendung : Ideal für Fruchteiscremes, um einen erfrischenden und spritzigen Geschmack zu erzielen; dieser Extrakt kann auch Sorbets aus exotischen Früchten verfeinern.
7. Lavendelextrakt: Für ein blumiges und zartes Eis
Lavendelextrakt verleiht eine subtile blumige Note und eignet sich perfekt für raffinierte Eiscremes, die zu besonderen Anlässen serviert werden.
- Zutaten : 1/2 Tasse getrocknete Lavendelblüten, 250 ml Wodka.
- Zubereitung : Die Lavendelblüten in ein Glas geben, den Wodka hinzufügen und 1 bis 2 Wochen ziehen lassen. Den Extrakt filtern.
- Anwendung : Eine Prise in Vanille- oder rotem Fruchteis verleiht ein einzigartiges und feines Aroma.
Tipps zur Verwendung Ihrer Extrakte im Ninja CREAMi
- Dosierung : Selbstgemachte Extrakte sind oft konzentrierter als gekaufte, daher genügen wenige Tropfen! Passen Sie die Dosierung Ihren Vorlieben und der Eissorte an.
- Mit cremigen Zutaten mischen : Selbstgemachte Extrakte lassen sich gut mit cremigen Basen (wie Vanille, Schokolade oder Joghurt) mischen und ergeben so einen ausgewogenen Geschmack.
- Erst am Ende der Zubereitung hinzufügen : Den Extrakt erst im letzten Moment vor dem Mixen des Eises unterrühren, um die Frische und Intensität des Aromas zu erhalten.
Weitere Rezepte und Tipps finden Sie in meinem E-Book!
Wenn Sie diese Ideen für Eiscreme-Extrakte inspirieren, finden Sie „Geheimnisse des perfekten Eises“ viele Tipps, wie Sie Ihr Eis mit selbstgemachten Aromen verfeinern können
- Ein vollständiger Leitfaden zu Zutaten : Tipps zur Auswahl der besten Zutaten für authentisches hausgemachtes Eis.
- Exklusive Extraktrezepte : Kreieren Sie einzigartige Extrakte für jede Jahreszeit.
- Tipps zum Kombinieren von Aromen und zur Herstellung perfekt ausgewogener Eiscremes.
Mit 52 Seiten voller Tipps und Rezepten dieses E-Book perfekt für alle, die ihr hausgemachtes Eis auf die nächste Stufe heben und ihren Gästen ebenso köstliche wie originelle Desserts anbieten möchten.
Eigene Aromen herzustellen ist eine einfache Möglichkeit, jedem Eis eine einzigartige Note zu verleihen. Sind Sie bereit, Ihre gefrorenen Desserts mit selbstgemachten Aromen zu verfeinern?
