Helado de crema de limón 🍦

Hoy tengo una joyita que compartir con ustedes: ¡la de crema de limón ! 🍋✨ Sé que algunos de ustedes viven en lugares donde no es fácil encontrar crema de limón ya preparada, así que pensé que sería genial darles una receta sencilla y deliciosa.

Además, esta crema de limón es perfecta no solo para preparar mi fabulosa de helado de crema de limón , disponible en mi ebook que reinventa pasteles clásicos como el helado Ninja Creami (puedes encontrarlo en mi último ebook), ¡sino también para muchas otras delicias! ¿Qué tal untarla en crepas, añadirla a tu yogur o incluso usarla como cobertura para cupcakes esponjosos? ¡Las posibilidades son infinitas!

¡Vamos, ponte el delantal y sígueme para preparar este lemon curd que hará que tus papilas gustativas se desmayen!

Ingredientes :

3 limones (jugo y ralladura)
150 g de azúcar
3 huevos
100 g de mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños)
1 pizca de sal

Instrucciones :

Prepara los limones :
- Ralla la cáscara de los limones y exprime el zumo. Deberías obtener unos 120 ml de zumo de limón.
Mezclar los ingredientes :
- En un recipiente resistente al calor, bata los huevos con el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón y una pizca de sal.
Cocine la mezcla :
- Coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (para baño maría). Remueva constantemente durante unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara.
Incorpore la mantequilla :
- Retire el recipiente del baño maría. Incorpore los trozos de mantequilla, revolviendo hasta que se derritan por completo y la mezcla quede homogénea.
Filtro (opcional) :
- Si prefieres una textura ultra suave, puedes filtrar la crema de limón a través de un colador fino para retirar la ralladura.
Mantener :
- Vierta la crema de limón en frascos esterilizados y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbralos y refrigérelos. La crema de limón se conserva de 1 a 2 semanas en el refrigerador.