El helado de aceite de oliva y azafrán adquiere una textura cremosa gracias a la adición de leche desnatada en polvo y goma xantana. Estos ingredientes contribuyen a lograr una consistencia perfectamente suave, a la vez que estabilizan el helado para evitar la formación de cristales de hielo. Ideal para acompañar platos salados, es una opción refinada y original.
Ingredientes :
- 100 ml de nata líquida entera
- 200 ml de leche entera
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente suave y afrutado)
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán (infusionadas en un poco de leche caliente)
- 1 cucharada de leche desnatada en polvo (para agregar cuerpo y cremosidad)
- Una pizca de goma xantana (aproximadamente 0,1 a 0,2 g, es decir, una pizca muy pequeña)
- Una pizca de sal para equilibrar los sabores
- pimienta
Preparación :
- Infusión de azafrán:
En una pequeña cantidad de leche tibia, deje en infusión las hebras de azafrán durante unos 10 minutos para que liberen por completo su aroma y color. - Prepara la base de aceite de oliva y azafrán con los estabilizantes.
En un bol, mezcla la leche infusionada con azafrán, la nata, el aceite de oliva, la leche desnatada en polvo y la sal. Añade la goma xantana y bate enérgicamente hasta que se integre por completo sin grumos. La mezcla debe quedar suave y ligeramente espesa. - Vierta la mezcla en el recipiente de la Ninja Creami.
Transfiera la mezcla al recipiente de la Ninja Creami, con cuidado de no sobrepasar la de LLENADO MÁXIMO. Coloque en el congelador durante 24 horas para que los sabores se desarrollen y el helado se estabilice. - Batir con el programa para helados.
Al día siguiente, introducir el recipiente en la Ninja Creami y seleccionar el "Helados". La leche desnatada en polvo y la goma xantana le darán una textura increíblemente suave, sin cristales de hielo. - Consejo de Respin:
Si la textura es demasiado firme, utilice la Respin para suavizarla. Añada un chorrito de leche (unos 30 ml) si es necesario para obtener una textura aún más cremosa.
Mi consejo personal:
Prueba este helado con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de flor de sal. También combina a la perfección con verduras a la parrilla o mariscos. Para un toque de contraste, unas virutas de ralladura de limón o pistachos triturados pueden añadir un toque visual y sabroso.
¡Listo! Tu helado de aceite de oliva y azafrán está preparado con una textura perfecta. Es una opción exquisita y refinada, ideal como aperitivo o para acompañar platos salados. ¡Que lo disfrutes!
