El jarabe de flor de saúco, con su delicado aroma ligeramente dulce, es una auténtica delicia para realzar tu helado. Perfecto para rociar sobre helado de yogur, vainilla o frutas, aporta un toque elegante y sutil. Esta receta también es ideal para aromatizar bebidas, cócteles o incluso postres.
Ingredientes :
- 20 umbelas de flores de saúco (muy frescas)
- 1 litro de agua
- 800 g de azúcar
- El jugo de 2 limones (y su ralladura)
- 1 cucharada de ácido cítrico (opcional, para conservación)
Preparación :
- Prepare las flores de saúco.
Recoja las umbelas en un hermoso día soleado, preferiblemente lejos de zonas contaminadas. Agítelas suavemente para eliminar cualquier insecto y luego corte los tallos. No lave demasiado las flores para no perder su delicado aroma. - Infusión de flores:
En una cacerola grande, combine las flores de saúco, la ralladura y el jugo de limón. Caliente el agua y viértala sobre las flores y el limón. Tape y deje reposar durante 24 horas en el refrigerador. - Filtrar la infusión
Pasadas 24 horas, filtrar la infusión a través de un colador o estameña para retirar las flores y la ralladura, presionando ligeramente para extraer todos los aromas. - Añade el azúcar.
Pon el líquido colado en una cacerola, añade el azúcar y el ácido cítrico (si lo usas) y calienta a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento de 5 a 10 minutos. - Conserve el jarabe
. Vierta el jarabe aún caliente en botellas esterilizadas y ciérrelas inmediatamente. Guárdelo en el refrigerador. Se conservará durante varias semanas, o incluso meses, gracias al ácido cítrico.
Mi consejo personal:
Este jarabe de flor de saúco es perfecto para rociar sobre helado de fresa o frambuesa hecho con Ninja Creami. Su sabor floral también combina de maravilla con yogur o helado de coco para un postre ligero y refrescante. También me encanta usarlo para aromatizar bebidas o cócteles de verano: ¡una auténtica delicia con limonada casera!
Y aquí lo tienes: un delicado y refinado jarabe de flor de saúco casero, perfecto para realzar tus postres helados. Es una receta sencilla que añadirá un elegante toque floral a tus creaciones Ninja Creami
