Le sirop de fleurs de sureau, avec son parfum délicat et légèrement sucré, est une véritable petite merveille pour sublimer tes glaces. Parfait pour napper des glaces au yaourt, à la vanille ou aux fruits, il apporte une touche élégante et subtile. Cette recette est aussi idéale pour aromatiser des boissons, des cocktails ou même des desserts.
Ingrédients :
- 20 ombelles de fleurs de sureau (bien fraîches)
- 1 litre d’eau
- 800 g de sucre
- Le jus de 2 citrons (et leurs zestes)
- 1 cuillère à soupe d’acide citrique (facultatif, pour la conservation)
Préparation :
- Prépare les fleurs de sureau
Cueille les ombelles de fleurs de sureau par une belle journée ensoleillée, de préférence loin des zones polluées. Secoue-les doucement pour retirer les insectes, puis coupe les tiges. Ne lave pas trop les fleurs pour ne pas perdre leur arôme délicat. - Infusion des fleurs
Dans une grande casserole, mets les fleurs de sureau, les zestes des citrons et le jus de citron. Fais chauffer l’eau et verse-la sur les fleurs et le citron. Laisse infuser à couvert pendant 24 heures au frais. - Filtre l’infusion
Après 24 heures, filtre l’infusion à travers un tamis ou une étamine pour retirer les fleurs et les zestes, en pressant légèrement pour extraire tous les arômes. - Ajoute le sucre
Mets le liquide filtré dans une casserole, ajoute le sucre et l’acide citrique si tu en utilises, puis fais chauffer doucement en remuant pour dissoudre complètement le sucre. Porte le mélange à ébullition et laisse frémir pendant 5 à 10 minutes. - Conserve ton sirop
Verse le sirop encore chaud dans des bouteilles stérilisées et referme immédiatement. Conserve-le au réfrigérateur. Il se garde plusieurs semaines, voire des mois, grâce à l’acide citrique.
Mon Astuce Perso :
Ce sirop de fleurs de sureau est parfait pour napper une glace à la fraise ou à la framboise réalisée avec le Ninja Creami. Son goût floral se marie également très bien avec une glace au yaourt ou à la noix de coco pour un dessert tout en légèreté. J’aime aussi l’utiliser pour aromatiser des boissons ou des cocktails d’été – un vrai régal avec une limonade maison !
Et voilà, un sirop de fleurs de sureau maison délicat et raffiné, idéal pour sublimer tes desserts glacés. C’est une recette simple à réaliser et qui apportera une touche florale élégante à tes créations Ninja Creami !
