El jarabe de ruibarbo es una preparación deliciosamente ácida con un bonito tono rosa pastel. Perfecto para acompañar helado de vainilla, yogur o sorbete, aporta frescura y originalidad a tus postres.
Ingredientes :
- 400 g de ruibarbo (fresco o congelado)
- 200 g de azúcar
- 250 ml de agua
- 1 cucharada de jugo de limón (para conservar el color)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación :
- Prepara el ruibarbo.
Si usas ruibarbo fresco, lávalo y córtalo en trozos pequeños. No es necesario pelar el ruibarbo joven; si tienes ruibarbo más maduro, puedes pelarlo para que tenga una textura más suave. - Preparación del ruibarbo:
En una cacerola, agregue el ruibarbo, el agua, el azúcar y el jugo de limón. Caliente a fuego medio y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que el ruibarbo esté muy tierno y el líquido adquiera un bonito color rosa. - Cuela el almíbar.
Una vez cocido, pasa la mezcla por un colador de malla fina para recoger el almíbar. Presiona suavemente los trozos de ruibarbo con una cuchara para extraer todo el jugo. (¡Guarda la compota restante para otro uso si lo deseas!) - Añade la vainilla (opcional).
Si prefieres un sabor un poco más dulce y aromático, añade el extracto de vainilla al jarabe colado y mezcla bien. - Déjelo enfriar.
Deje que el jarabe de ruibarbo se enfríe a temperatura ambiente antes de verterlo en una botella hermética. Se conservará en el refrigerador durante aproximadamente 1 o 2 semanas.
Mi consejo personal:
Este jarabe de ruibarbo es perfecto para acompañar yogur helado o de vainilla, pero también queda delicioso con sorbetes de frutos rojos para un toque ácido. Si buscas una bebida refrescante, puedes añadirlo al agua con gas o incluso a un cóctel. Personalmente, me encanta mezclarlo con helado casero antes de batirlo con el Ninja Creami para darle un toque dulce y ligeramente ácido
