El jarabe de ruibarbo es una preparación deliciosamente ácida con un bonito tono rosa pastel. Perfecto para acompañar helado de vainilla, yogur o sorbetes, le da un toque fresco y original a tus postres.
Ingredientes :
- 400 g de ruibarbo (fresco o congelado)
- 200 gramos de azúcar
- 250 ml de agua
- 1 cucharada de jugo de limón (para preservar el color)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación :
- Prepare el ruibarbo.
Si usa ruibarbo fresco, lávelo y córtelo en trozos pequeños. No es necesario pelarlo si es joven; los trozos más viejos se pueden pelar para obtener una textura más suave. - Cocinar el ruibarbo
en una cacerola, agrega ruibarbo, agua, azúcar y jugo de limón. Caliente a fuego medio y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que el ruibarbo esté muy tierno y el líquido ha tomado un buen tono rosa. - Cuele el almíbar.
Una vez cocido, pase la mezcla por un colador fino para recoger el almíbar. Presione suavemente los trozos de ruibarbo con una cuchara para extraer todo el jugo. (¡Guarde la compota restante para otro uso si lo desea!) - Añade vainilla (opcional)
Si quieres un sabor ligeramente más dulce y fragante, añade extracto de vainilla al almíbar colado y mezcla bien. - Deje enfriar,
deje que el jarabe de ruibarbo se enfríe a temperatura ambiente antes de verterlo en una botella hermética. Se mantiene en el refrigerador durante aproximadamente 1 a 2 semanas.
Mi consejo personal:
Este jarabe de ruibarbo es perfecto para recubrir un helado de vainilla o yogurt, pero también es delicioso con sorbetes de fruta roja para un contraste picante. Si desea una bebida refrescante, puede agregar este jarabe al agua brillante o incluso en un cóctel. Personalmente, me encanta mármol de un hielo casero con este jarabe antes de la turbina con las cremas ninja para un toque gourmet y ligeramente agrio.
