El jarabe de ruibarbo es una preparación deliciosamente ácida con un bonito tono rosa pastel. Perfecto para acompañar helado de vainilla, yogur o sorbete, aporta frescura y originalidad a tus postres.
Ingredientes :
- 400 g de ruibarbo (fresco o congelado)
- 200 gramos de azúcar
- 250 ml de agua
- 1 cucharada de jugo de limón (para conservar el color)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación :
- Prepara el ruibarbo.
Si usas ruibarbo fresco, lávalo y córtalo en trozos pequeños. No es necesario pelar el ruibarbo joven; puedes pelar los trozos más viejos para obtener una textura más suave. - Cocinar el ruibarbo:
En una cacerola, añadir el ruibarbo, el agua, el azúcar y el jugo de limón. Calentar a fuego medio y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que el ruibarbo esté muy tierno y el líquido adquiera un bonito color rosado. - Cuele el almíbar.
Una vez cocido, pase la mezcla por un colador fino para recoger el almíbar. Presione suavemente los trozos de ruibarbo con una cuchara para extraer todo el jugo. (¡Guarde la compota restante para otro uso si lo desea!) - Añade la vainilla (opcional).
Si quieres un sabor un poco más dulce y aromático, añade el extracto de vainilla al jarabe colado y mezcla bien. - Déjalo enfriar.
Deja que el jarabe de ruibarbo se enfríe a temperatura ambiente antes de verterlo en una botella hermética. Se conserva en el refrigerador de 1 a 2 semanas.
Mi consejo personal:
Este jarabe de ruibarbo es perfecto para acompañar yogur helado o de vainilla, pero también queda delicioso con sorbetes de frutos rojos para un toque ácido. Si buscas una bebida refrescante, puedes añadirlo al agua con gas o incluso a un cóctel. Personalmente, me encanta mezclarlo con helado casero antes de batirlo con el Ninja Creami para darle un toque dulce y ligeramente ácido
