Si buscas una pasta de pistacho altamente concentrada para darle sabor a tu helado o incluso a postres como macarons o cremas, estás en el lugar indicado. Esta versión es más densa, con un sabor a pistacho mucho más intenso. Es ideal para preparar auténtico helado de pistacho con la Ninja Creami o para añadir a una base de helado de vainilla.
Ingredientes :
- 250 g de pistachos sin sal y sin cáscara
- 50 g de azúcar
- 30 ml de agua
- 1 cucharada de aceite neutro (girasol o semilla de uva)
- 1 cucharadita de extracto de almendras amargas (opcional pero recomendado para intensificar el sabor)
- Una pizca de sal
Preparación :
- Escaldar los pistachos.
Para obtener una pasta de pistacho suave y concentrada, comience por escaldarlos. Ponga a hervir agua en una olla grande, sumerja los pistachos durante 1 o 2 minutos, escúrralos y sumérjalos en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Después, retire la piel frotando los pistachos entre los dedos. - Tuesta los pistachos.
Una vez pelados, tuéstalos en el horno durante unos 10 minutos a 150 °C. Esto realzará su aroma y le dará aún más carácter a la masa. - Prepara el almíbar.
Mientras los pistachos se enfrían, calienta el agua y el azúcar en una cacerola pequeña para preparar un almíbar. Cocínalo a fuego lento hasta que adquiera una consistencia ligeramente almibarada, sin dejar que se caramelice. - Licuado intensivo:
Pon los pistachos tostados en una licuadora y empieza a batir. Necesitarás batir durante unos minutos para obtener una textura granulada. Luego, añade el almíbar y sigue batiendo hasta que se forme una pasta. - Añade el aceite y el extracto.
Añade el aceite neutro y el extracto de almendras amargas (si lo usas). Sigue batiendo hasta obtener una pasta suave y concentrada. No dudes en batir durante un buen rato para lograr una textura homogénea. Si la pasta queda demasiado espesa, puedes ajustarla con un poco más de aceite, pero ten cuidado. - Guarda la pasta.
Una vez lista, guarda la pasta de pistacho concentrada en un recipiente hermético. Se conservará hasta un mes en el refrigerador, pero ojo, ¡es tan deliciosa que se acabará mucho más rápido!
Consejo de Ninja Creami:
Esta pasta concentrada de pistacho es perfecta para preparar helado de pistacho con Ninja Creami. Simplemente añádela a la base antes de batir para obtener un helado rico y sabroso, digno de las mejores heladerías. Si te apetece un capricho extra, también puedes incorporarla a helados de chocolate o incluso de avellana. ¡Una cucharada pequeña en tu helado de vainilla también marcará la diferencia!
Y ahí la tienes, una pasta de pistacho casera ultraconcentrada, lista para realzar todas tus creaciones congeladas. Ya verás, su sabor es incomparable al del helado comercial. Te recomiendo probarla en tu próximo helado Ninja Creami; ¡te encantará!
