La gelée de citron vert, avec son goût acidulé et son parfum vibrant, est un excellent moyen d’ajouter du peps à tes desserts glacés. Sa texture légère et son équilibre entre le sucré et l’acidulé en font un parfait accompagnement pour des glaces à la vanille, à la noix de coco ou encore au chocolat blanc. Facile à préparer, elle se conserve bien et est un véritable atout dans ta cuisine.
Ingrédients :
- 4 citrons verts (environ 200 ml de jus)
- 300 ml d’eau
- 400 g de sucre
- 1 sachet de pectine (ou 1 cuillère à soupe d’agar-agar)
- Le zeste de 2 citrons verts
Préparation :
- Prépare les citrons verts
Commence par extraire le jus des citrons verts. Récupère également le zeste de 2 citrons pour renforcer le goût de la gelée. - Cuisson du sirop
Dans une casserole, mélange l’eau, le jus de citron vert, le zeste et le sucre. Porte le tout à ébullition à feu moyen. Si tu utilises de la pectine, ajoute-la à ce moment. Laisse cuire environ 5 minutes tout en remuant régulièrement. - Ajoute la pectine ou l’agar-agar
Si tu utilises de l’agar-agar à la place de la pectine, dilue-le dans un peu d’eau avant de l’ajouter au mélange chaud. Continue de faire cuire pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant bien pour éviter les grumeaux. - Test de la gelée
Pour savoir si ta gelée est prête, fais le test de l’assiette froide : verse une petite quantité de gelée sur une assiette préalablement mise au congélateur, et si elle se fige rapidement, la gelée est prête. - Mise en pot
Verse la gelée chaude dans des pots stérilisés, referme-les et retourne-les pour créer un vide d’air. Laisse-les refroidir avant de les stocker.
Mon Astuce Perso :
Cette gelée de citron vert est divine pour accompagner une glace à la noix de coco ou à la vanille. Son acidité se marie aussi très bien avec des sorbets aux fruits rouges pour un effet de contraste entre le sucré et l’acidulé. Perso, j’adore l’utiliser comme base pour marbrer une glace au yaourt avant de turbiner avec le Ninja Creami. Pour une petite touche en plus, tu peux aussi en napper une glace au chocolat blanc pour un mariage parfait entre le crémeux et le vif du citron vert !
Voilà, une gelée de citron vert maison rafraîchissante et pleine de peps, prête à sublimer tes glaces Ninja Creami et apporter une explosion de saveurs à tes desserts.
