La glace à la poire pochée au vin rouge est un dessert sophistiqué qui marie à la perfection la douceur de la poire et l’intensité du vin rouge. Cette recette est inspirée du classique dessert de poire au vin, mais dans une version glacée et encore plus gourmande. C’est un dessert parfait pour une soirée d’hiver ou pour épater tes invités avec une touche d’élégance et d’audace.
Ingrédients :
- 2 grosses poires (Bosc ou Conférence)
- 300 ml de vin rouge (un vin fruité comme un Merlot ou un Pinot Noir est idéal)
- 100 ml de crème entière (ou crème végétale pour une option sans lactose)
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 2 clous de girofle
- 1 zeste d’orange (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation des poires pochées :
- Peler et préparer les poires :
Épluche les poires en gardant leur forme entière, puis coupe-les en deux et retire délicatement le cœur avec une cuillère. - Faire pocher les poires :
Dans une casserole, verse le vin rouge, ajoute le sucre, le bâton de cannelle, la badiane, les clous de girofle et, si tu veux, un zeste d’orange pour encore plus d’arômes. Fais chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et que le mélange commence à frémir. - Pochage :
Ajoute les poires dans la casserole et laisse-les cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Retourne-les à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent bien du vin. Une fois cuites, retire les poires et laisse-les refroidir. - Réduction du vin :
Laisse le vin rouge continuer à réduire dans la casserole pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne un sirop épais. Laisse refroidir complètement.
Préparation de la glace :
- Mixer les poires :
Dans un blender, mixe les poires pochées refroidies avec un peu de sirop de vin rouge (ajuste selon ton goût pour obtenir l’intensité de vin souhaitée). - Ajouter la crème :
Ajoute la crème entière (ou végétale) au mélange de poires et de vin rouge, ainsi que l’extrait de vanille si tu souhaites adoucir un peu la saveur du vin. Mixe bien jusqu’à obtenir une texture lisse. - Congélation :
Verse cette préparation dans le pot de ton Ninja Creami et mets-le au congélateur pendant au moins 24 heures. - Transformation en glace :
Une fois la préparation bien congelée, utilise le mode « Glace » de ton Ninja Creami pour obtenir une texture douce et onctueuse.
Astuces pour servir :
- Présentation chic : Sers la glace dans des coupes ou des verrines, avec un filet du sirop de vin rouge réduit pour intensifier les saveurs et donner une touche élégante.
- Accords parfaits : Ce dessert se marie merveilleusement bien avec des biscuits croquants comme des tuiles aux amandes, ou encore avec des fruits secs comme des figues ou des noix.
Pourquoi cette recette est spéciale ?
Le mariage de la poire et du vin rouge est un grand classique des desserts, et cette version glacée en fait une expérience encore plus rafraîchissante et surprenante. La poire apporte une douceur naturelle qui équilibre à merveille la richesse et la profondeur du vin. Le résultat est une glace à la fois raffinée et audacieuse, parfaite pour un dîner chic ou une soirée spéciale.
Conclusion :
La glace à la poire pochée au vin rouge est un dessert qui allie la simplicité des ingrédients à une présentation élégante et sophistiquée. C’est une recette idéale si tu veux impressionner tes invités ou te faire plaisir avec un dessert à la fois fruité, épicé et rafraîchissant. Grâce au Ninja Creami, tu obtiendras une texture crémeuse parfaite, et ce dessert deviendra vite l’un de tes favoris pour les occasions spéciales !
