Ah, la glace à la truffe et au sel de mer… C’est un vrai bijou culinaire. Ce mariage inattendu entre la profondeur de la truffe et la touche salée du sel de mer va surprendre tes papilles. C’est une glace raffinée, pour ceux qui aiment les saveurs sophistiquées. Et en plus, elle est assez simple à préparer !
Ce qu’il te faut :
- 150 ml de crème liquide entière
- 250 ml de lait entier
- 1 petite truffe noire (ou 2 cuillère à soupe d’huile de truffe)
- 2 pincée de fleur de sel
Préparation :
1. Infuser les arômes de la truffe
Commence par râper finement la truffe (si tu utilises de la truffe fraîche). Si tu préfères l’huile de truffe, tu peux la réserver pour plus tard. Dans une casserole, mélange le lait et la crème, et ajoute la truffe. Fais chauffer doucement à feu moyen. Laisse infuser jusqu’à ce que les arômes de la truffe imprègnent bien le mélange. Attention, ne laisse pas bouillir !
2. Refroidir et préparer la congélation
Une fois le mélange bien homogène, laisse-le refroidir à température ambiante, puis place-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’il soit bien frais.
3. Congélation
Verse le mélange refroidi dans ton pot du Ninja Creami, et mets-le au congélateur pendant 24 heures. L’attente peut paraître longue, mais c’est essentiel pour une texture parfaite.
4. Transformer en glace
Le lendemain, place le pot dans le Ninja Creami et choisis le mode « Glace ». Si tu trouves que la texture est trop ferme, ajoute une petite cuillère de lait et lance le cycle Re-spin jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse.
5. Ajouter la touche finale
Une fois la glace prête, saupoudre légèrement de fleur de sel sur le dessus. C’est ce qui va faire toute la différence en intensifiant les saveurs. Si tu es un grand fan de truffe, tu peux même ajouter un filet d’huile de truffe pour un résultat encore plus sophistiqué.
6. Déguster
Sers immédiatement et laisse-toi surprendre par cette explosion de saveurs ! C’est une glace pour les occasions spéciales, un dessert aussi subtil qu’original, qui ne laissera personne indifférent.
Cette recette est une invitation à explorer des saveurs peu conventionnelles, alliant l’onctuosité de la crème à la force de la truffe et la douceur du sel. À tester absolument si tu veux impressionner tes invités ou juste te faire plaisir avec une glace pas comme les autres.
