La glace au chocolat et cardamome est une alliance parfaite entre l’intensité du chocolat et le parfum chaud et épicé de la cardamome. Ajoute à cela des éclats de noisettes dorées, et tu obtiens un dessert à la fois riche, épicé et croquant. C’est une recette idéale pour les amateurs de chocolat qui veulent expérimenter des saveurs audacieuses et exotiques.
Ingrédients pour la glace au chocolat et cardamome :
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum)
- 100 ml de crème entière (ou crème végétale pour une option sans lactose)
- 200 ml de lait (ou lait d’amande)
- 1 cuillère à soupe de poudre de cardamome (ou 3 à 4 gousses de cardamome écrasées)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou sucre)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Ingrédients pour les éclats de noisettes dorées :
- 100 g de noisettes entières décortiquées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
Préparation de la glace au chocolat et cardamome :
- Infusion de la cardamome :
Dans une petite casserole, fais chauffer le lait avec la poudre de cardamome (ou les gousses de cardamome écrasées). Laisse frémir pendant environ 5 minutes pour que la cardamome libère tous ses arômes. Retire du feu et laisse infuser pendant 10 minutes. Filtre pour enlever les gousses de cardamome, si nécessaire. - Faire fondre le chocolat :
Dans une autre casserole ou au bain-marie, fais fondre doucement le chocolat noir en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. - Mélanger la crème et le chocolat :
Dans un bol, mélange la crème, le lait infusé à la cardamome, le sirop d’érable (ou le sucre) et l’extrait de vanille. Incorpore le chocolat noir fondu au mélange et fouette bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. - Congélation :
Verse la préparation dans le pot du Ninja Creami et laisse congeler pendant au moins 24 heures. - Transformation en glace :
Une fois la préparation bien congelée, utilise le mode “Glace” du Ninja Creami pour obtenir une texture douce et crémeuse.
Préparation des noisettes dorées :
- Caraméliser les noisettes :
Dans une petite poêle, fais chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser. Ajoute les noisettes entières et remue bien pour les enrober de caramel. Laisse cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. - Laisser refroidir :
Étale les noisettes caramélisées sur une feuille de papier cuisson pour qu’elles refroidissent. Une fois le caramel durci, casse les noisettes en petits éclats.
Assemblage du dessert :
- Servir la glace :
Sers la glace au chocolat et cardamome dans des verrines ou des coupes. - Ajouter les éclats de noisettes dorées :
Parseme généreusement les éclats de noisettes dorées sur la glace pour un contraste croquant et sucré. - Décoration optionnelle :
Pour une touche encore plus gourmande, ajoute des copeaux de chocolat noir ou saupoudre une pincée de cardamome supplémentaire sur le dessus.
Conseils pour servir :
- Contraste des textures : La douceur onctueuse de la glace se marie parfaitement avec le croquant des noisettes caramélisées, créant une expérience sensorielle complète.
- Accords parfaits : Cette glace se marie très bien avec une tasse de café ou de thé épicé, pour encore plus de richesse dans les saveurs.
Pourquoi cette recette est spéciale ?
L’association de la cardamome et du chocolat noir crée un mélange de saveurs à la fois réconfortant et exotique. La cardamome, avec son goût légèrement épicé et citronné, équilibre l’amertume du chocolat, tandis que les noisettes dorées ajoutent une touche sucrée et croquante. C’est un dessert élégant et original qui surprend par ses contrastes de saveurs et de textures.
Conclusion :
La glace au chocolat et cardamome avec des éclats de noisettes dorées est un dessert raffiné, parfait pour ceux qui aiment les saveurs audacieuses et riches. Grâce au Ninja Creami, tu obtiendras une texture parfaitement crémeuse, tandis que les noisettes caramélisées ajouteront du croquant et une douceur subtile à chaque bouchée. Une recette idéale pour impressionner tes invités ou te faire plaisir avec une création gourmande et unique.