La gelatina di lime, con il suo sapore aspro e l'aroma intenso, è un ottimo modo per aggiungere un tocco di sapore ai vostri dessert ghiacciati. La sua consistenza leggera e il perfetto equilibrio tra dolce e aspro la rendono un complemento perfetto per il gelato alla vaniglia, al cocco o al cioccolato bianco. Facile da preparare, si conserva bene ed è una vera risorsa in cucina.
Ingredienti:
- 4 lime (circa 200 ml di succo)
- 300 ml di acqua
- 400 g di zucchero
- 1 bustina di pectina (o 1 cucchiaio di agar-agar)
- La scorza di 2 lime
Preparazione:
- Preparate i lime.
Iniziate estraendo il succo dai lime. Grattugiate anche la scorza di due lime per esaltare il sapore della gelatina. - Preparazione dello sciroppo:
in un pentolino, unire l'acqua, il succo di lime, la scorza e lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio. Se si utilizza la pectina, aggiungerla a questo punto. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando regolarmente. - Aggiungere la pectina o l'agar-agar.
Se si utilizza l'agar-agar al posto della pectina, scioglierlo in un po' d'acqua prima di aggiungerlo al composto caldo. Continuare la cottura per altri 2 o 3 minuti, mescolando bene per evitare grumi. - Prova della gelatina
Per sapere se la gelatina è pronta, fai la prova del piatto freddo: versa una piccola quantità di gelatina su un piatto precedentemente messo nel congelatore e, se si rapprende rapidamente, la gelatina è pronta. - Conservazione in barattolo
: versare la gelatina calda in barattoli sterilizzati, chiuderli e capovolgerli per creare il sottovuoto. Lasciarli raffreddare prima di conservarli.
Il mio consiglio personale:
Questa gelatina al lime è divina con il gelato al cocco o alla vaniglia. La sua acidità si sposa magnificamente anche con i sorbetti ai frutti rossi, creando un delizioso contrasto tra dolce e aspro. Personalmente, adoro usarla come base per mescolare lo yogurt gelato prima di mantecarlo con la Ninja Creami. Per un tocco in più, potete anche versarla sul gelato al cioccolato bianco, per un perfetto connubio tra cremosità e scorza di lime!
Ecco qui una gelatina al lime fatta in casa, rinfrescante e saporita, pronta per arricchire i vostri gelati Ninja Creami e portare un'esplosione di sapori ai vostri dessert.
