Se stai cercando una pasta di pistacchio altamente concentrata per aggiungere sapore al tuo gelato o anche a dessert come macaron o creme, sei nel posto giusto. Questa versione è più densa, con un sapore di pistacchio molto più intenso. È ideale per preparare un autentico gelato al pistacchio con la Ninja Creami o da aggiungere a una base di gelato alla vaniglia.
Ingredienti:
- 250 g di pistacchi sgusciati e non salati
- 50 g di zucchero
- 30 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio neutro (girasole o vinaccioli)
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle amare (facoltativo ma consigliato per intensificare il sapore)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Sbollentare i pistacchi.
Per ottenere una pasta di pistacchio liscia e concentrata, iniziare sbollentando i pistacchi. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua, immergervi i pistacchi per 1-2 minuti, quindi scolarli e immergerli in una ciotola di acqua fredda per interrompere la cottura. Infine, rimuovere la pellicina strofinando i pistacchi tra le dita. - Tostate i pistacchi.
Una volta sbucciati, tostateli in forno per circa 10 minuti a 150°C. Questo ne esalterà l'aroma e conferirà ancora più carattere all'impasto. - Preparate lo sciroppo.
Mentre i pistacchi si raffreddano, scaldate l'acqua e lo zucchero in un pentolino per preparare lo sciroppo. Cuocete a fuoco basso fino a ottenere una consistenza leggermente sciropposa, senza farlo caramellare. - Frullatura intensiva:
mettete i pistacchi tostati in un frullatore e iniziate a frullare. Dovrete frullare per qualche minuto per ottenere una consistenza granulosa. Quindi aggiungete lo sciroppo e continuate a frullare fino a quando non si formerà una pasta. - Aggiungete l'olio e l'estratto.
Aggiungete l'olio neutro e l'estratto di mandorle amare (se lo usate). Continuate a frullare fino a ottenere una pasta liscia e concentrata. Non esitate a frullare a lungo per ottenere una consistenza davvero omogenea. Se la pasta è troppo densa, potete regolarla aggiungendo un po' più di olio, ma fate attenzione. - Conservate la vostra pasta.
Una volta pronta, conservate la pasta di pistacchio concentrata in un contenitore ermetico. Si conserva in frigorifero per un massimo di un mese, ma attenzione, è così deliziosa che probabilmente finirà molto più in fretta!
Consiglio per Ninja Creami:
Questa pasta concentrata di pistacchio è perfetta per preparare il gelato al pistacchio con la Ninja Creami. Basta aggiungerla alla base prima di mantecare per ottenere un gelato ricco e saporito, degno delle migliori gelaterie. Se vi sentite particolarmente golosi, potete anche incorporarla al gelato al cioccolato o alla nocciola. Un cucchiaino nel vostro gelato alla vaniglia farà la differenza!
Ed ecco pronta una pasta di pistacchio artigianale ultra concentrata, pronta per impreziosire tutte le vostre creazioni ghiacciate. Vedrete, il gusto è incomparabile a quello comprato. Vi consiglio di provarla sul vostro prossimo gelato Ninja Creami: la adorerete!
