Se stai cercando una pasta di pistacchio altamente concentrata per aggiungere sapore al tuo gelato o anche a dessert come macaron o creme, sei nel posto giusto. Questa versione è più densa, con un sapore di pistacchio molto più intenso. È ideale per preparare un autentico gelato al pistacchio con la Ninja Creami o da aggiungere a una base di gelato alla vaniglia.
Ingredienti:
- 250 g di pistacchi sgusciati e non salati
- 50 g di zucchero
- 30 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio neutro (girasole o vinaccioli)
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle amare (facoltativo ma consigliato per intensificare il sapore)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Sbollentate i pistacchi.
Per ottenere una pasta di pistacchi liscia e concentrata, iniziate sbollentando i pistacchi. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua, immergete i pistacchi per 1 o 2 minuti, quindi scolateli e immergeteli in una ciotola di acqua fredda per interrompere la cottura. Quindi, rimuovete la pellicina strofinando i pistacchi tra le dita. - Tostate i pistacchi.
Una volta sgusciati, tostateli in forno per circa 10 minuti a 150°C. Questo ne esalterà l'aroma e darà ancora più carattere al vostro impasto. - Preparate lo sciroppo.
Mentre i pistacchi si raffreddano, scaldate l'acqua e lo zucchero in un pentolino per ottenere uno sciroppo. Cuocete a fuoco basso fino a raggiungere una consistenza leggermente sciropposa, senza farlo caramellare. - Frullatura intensiva:
mettete i pistacchi tostati in un frullatore e iniziate a frullare. Frullate per qualche minuto fino a ottenere una consistenza granulosa. Aggiungete quindi lo sciroppo e continuate a frullare fino a quando non inizia a formarsi la pasta. - Aggiungere l'olio e l'estratto.
Aggiungere l'olio neutro e l'estratto di mandorle amare (se utilizzato). Continuare a frullare fino a ottenere una pasta liscia e concentrata. Non esitate a frullare a lungo per ottenere una consistenza davvero omogenea. Se la pasta è troppo densa, potete correggerla con un po' più di olio, ma fate attenzione. - Conserva la tua pasta.
Una volta pronta, conserva la tua pasta di pistacchi concentrata in un contenitore ermetico. Si conserva fino a un mese in frigorifero, ma attenzione, è così deliziosa che probabilmente finirà molto più velocemente!
Consiglio per Ninja Creami:
Questa pasta concentrata di pistacchio è perfetta per preparare il gelato al pistacchio con la Ninja Creami. Basta aggiungerla alla base prima di mantecare per ottenere un gelato ricco e saporito, degno delle migliori gelaterie. Se vi sentite particolarmente golosi, potete anche incorporarla al gelato al cioccolato o alla nocciola. Un cucchiaino nel vostro gelato alla vaniglia farà la differenza!
Ed ecco pronta una pasta di pistacchio artigianale ultra concentrata, pronta per impreziosire tutte le vostre creazioni ghiacciate. Vedrete, il gusto è incomparabile a quello comprato. Vi consiglio di provarla sul vostro prossimo gelato Ninja Creami: la adorerete!
