Lo sciroppo di rabarbaro è una preparazione deliziosamente acidula, con una graziosa tonalità rosa pastello. Perfetto per guarnire gelato alla vaniglia, yogurt o sorbetti, aggiunge un tocco fresco e originale ai vostri dessert.
Ingredienti:
- 400 g di rabarbaro (fresco o congelato)
- 200 g di zucchero
- 250 ml di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone (per preservare il colore)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione:
- Preparate il rabarbaro.
Se usate rabarbaro fresco, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Non è necessario sbucciarlo se è giovane; potete sbucciare anche i pezzi più vecchi per ottenere una consistenza più morbida. - Cucina il rabarbaro
in una casseruola, aggiunge rabarbaro, acqua, zucchero e succo di limone. Scaldare a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando il rabarbaro è molto tenero e il liquido ha preso una bella tonalità rosa. - Filtrare lo sciroppo.
Una volta cotto, passare il composto attraverso un colino a maglie strette per raccogliere lo sciroppo. Premere delicatamente i pezzi di rabarbaro con un cucchiaio per estrarre tutto il succo. (Conservare la composta rimanente per un altro utilizzo, se lo si desidera!) - Aggiungere la vaniglia (facoltativo)
Se si desidera un sapore leggermente più dolce e profumato, aggiungere l'estratto di vaniglia allo sciroppo filtrato e mescolare bene. - Lasciare raffreddare
lo sciroppo di rabarbaro raffreddare a temperatura ambiente prima di versarlo in una bottiglia ermetica. Mantiene in frigorifero per circa 1-2 settimane.
Il mio consiglio personale:
Questo sciroppo di rabarbaro è perfetto per rivestire un gelato alla vaniglia o allo yogurt, ma è anche delizioso con sorbetti di frutta rossa per contrasto piccante. Se vuoi una bevanda rinfrescante, puoi aggiungere questo sciroppo all'acqua scintillante o anche in un cocktail. Personalmente, adoro marmo un ghiaccio fatto in casa con questo sciroppo davanti alla turbina con il ninja cremi per un tocco gourmet e leggermente aspro!
