Lo sciroppo di rabarbaro è una preparazione deliziosamente acidula, con una graziosa tonalità rosa pastello. Perfetto per guarnire gelato alla vaniglia, yogurt o sorbetto, aggiunge freschezza e originalità ai vostri dessert.
Ingredienti:
- 400 g di rabarbaro (fresco o congelato)
- 200 g di zucchero
- 250 ml di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone (per preservare il colore)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione:
- Preparate il rabarbaro.
Se usate rabarbaro fresco, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Non è necessario sbucciare il rabarbaro giovane; potete sbucciare anche i pezzi più vecchi per ottenere una consistenza più morbida. - Cottura del rabarbaro:
in una casseruola, aggiungete il rabarbaro, l'acqua, lo zucchero e il succo di limone. Scaldate a fuoco medio e fate sobbollire per 15-20 minuti, finché il rabarbaro non sarà molto tenero e il liquido non avrà assunto un bel colore rosa. - Filtrate lo sciroppo.
Una volta cotto, passate il composto al setaccio o al colino a maglie fini per raccogliere lo sciroppo. Schiacciate delicatamente i pezzi di rabarbaro con un cucchiaio per estrarre tutto il succo. (Conservate la composta rimanente per un altro utilizzo, se lo desiderate!) - Aggiungere la vaniglia (facoltativo).
Se si desidera un sapore leggermente più dolce e profumato, aggiungere l'estratto di vaniglia allo sciroppo filtrato e mescolare bene. - Lasciate raffreddare.
Lasciate raffreddare lo sciroppo di rabarbaro a temperatura ambiente prima di versarlo in una bottiglia ermetica. Si conserva in frigorifero per circa 1 o 2 settimane.
Il mio consiglio personale:
Questo sciroppo di rabarbaro è perfetto per guarnire yogurt alla vaniglia o frozen yogurt, ma è delizioso anche con sorbetti ai frutti rossi per un contrasto acidulo. Se desiderate una bevanda rinfrescante, potete aggiungere questo sciroppo all'acqua frizzante o anche a un cocktail. Personalmente, adoro mescolare questo sciroppo nel gelato fatto in casa prima di mantecarlo con la Ninja Creami per un tocco dolce e leggermente acidulo!
