オリーブオイルとサフランのアイスクリームは、脱脂粉乳とキサンタンガムを加えることで、クリーミーな食感に仕上がります。これらの成分は、アイスクリームを安定させ、氷の結晶ができるのを防ぎながら、完璧な滑らかさを実現します。風味豊かな料理との相性も抜群で、洗練された独創的な味わいをお楽しみいただけます。
材料 ：
- 100mlの液体クリーム
- 全乳200ml
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ10杯（できればマイルドでフルーティーなもの）
- サフランの糸小さじ1/2杯（少量の温かいミルクに浸したもの）
- スキムミルクパウダー大さじ1杯（コクとクリーミーさを加えるため）
- キサンタンガムひとつまみ（約0.1～0.2g、つまりごく少量）
- 味のバランスをとるために塩をひとつまみ加える
- ペッパー
準備 ：
- サフランの抽出：
少量の温かい牛乳にサフランの糸を約10分間浸し、香りと色を十分に引き出します。 - オリーブオイルとサフランをベースに、安定剤を加えて準備します。
ボウルに、サフランを浸した牛乳、生クリーム、オリーブオイル、脱脂粉乳、塩を入れます。キサンタンガムを振り入れ、ダマが残らないように勢いよく混ぜ合わせます。滑らかで、少しとろみのある状態になるはずです。 - ニンジャクリーミ容器に注ぎ入れます。
混合液をニンジャクリーミ容器に移し替える際は、 MAX FILL。冷凍庫に 24時間 、風味をなじませ、アイスクリームを安定させます。 - アイスクリームプログラムで撹拌します。
翌日、容器をNinja Creamiにセットし、 「アイスクリーム」。脱脂粉乳とキサンタンガムにより、氷の結晶のない、驚くほど滑らかな食感に仕上がります。 - リスピンのヒント：
食感が固すぎる場合は、 リスピン 柔らかくしてください。さらにクリーミーな食感にしたい場合は、必要に応じて少量の牛乳（約30ml）を加えてください。
私の個人的なアドバイス:
このアイスクリームにオリーブオイルを垂らし、フルール・ド・セルをトッピングしてお試しください。グリル野菜やシーフード料理にもよく合います。レモンの皮を少し削ったり、砕いたピスタチオを添えると、見た目にも風味にもアクセントが加わります。.
さあ、これで オリーブオイルとサフランのアイスクリーム の完成です！食感も完璧になりました。濃厚で洗練された味わいは、前菜にも、お料理のお供にもぴったりです。どうぞお召し上がりください！
