Obtenir une glace maison crémeuse et sans cristaux de glace est plus facile en ajoutant des stabilisateurs. Voici les meilleurs stabilisateurs de texture pour des résultats professionnels avec le Ninja Creami.
- Gomme de guar : Un épaississant naturel qui lisse la texture et évite la formation de cristaux de glace.
- Gomme de xanthane : Très efficace en petites quantités, elle apporte une texture veloutée en empêchant les cristaux de se former.
- Gomme de caroube : Idéale combinée avec d’autres gommes, elle ajoute du corps à la glace et stabilise les ingrédients.
- Gélatine : Apporte une texture crémeuse et limite la cristallisation. Parfaite pour des glaces au lait ou aux fruits.
- Poudre de lait écrémé : Ajoute des solides laitiers pour une texture lisse et évite les cristaux en offrant plus de crémeux.
- Inuline : Cette fibre naturelle aide à stabiliser et donne du corps tout en ajoutant un léger effet sucrant.
- Lécithine : Un émulsifiant naturel qui améliore la stabilité des graisses, particulièrement utile pour les glaces à base de crème.
- Alginates : Retiennent l’humidité et donnent de la structure, parfaits pour une glace qui fond lentement.
- Carraghénane : Une gomme d’algue qui aide à stabiliser et à prévenir la séparation des ingrédients.
- Sucre inverti et sirop de glucose : Ils abaissent le point de congélation et empêchent la formation de cristaux, apportant douceur et stabilité.
Chacun de ces stabilisateurs peut être utilisé pour améliorer la texture de vos glaces au Ninja Creami, vous garantissant un résultat lisse, crémeux et parfait.
