La mélasse de grenade, c’est cette petite touche sucrée-acidulée qui donne un twist original à tes glaces et desserts. Avec sa texture sirupeuse et son goût intense, elle est idéale pour napper des glaces au yaourt, à la vanille ou même au chocolat noir. Et bonne nouvelle, elle est très simple à réaliser chez toi !
Ingrédients :
- 1 litre de jus de grenade (soit 5 à 6 grenades fraîches, ou du jus 100% pur)
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
- Prépare le jus de grenade
Si tu utilises des grenades fraîches, commence par les couper en deux et extraire les graines. Ensuite, presse-les pour obtenir environ 1 litre de jus. Si tu veux aller plus vite, tu peux aussi utiliser du jus de grenade 100% pur du commerce. - Fais chauffer le jus
Verse le jus de grenade dans une grande casserole. Ajoute le sucre et le jus de citron, puis fais chauffer à feu moyen. Remue doucement pour bien dissoudre le sucre. - Réduction du jus
Laisse le mélange réduire à feu moyen-doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps. La mélasse doit épaissir et réduire d’au moins deux tiers. Tu sauras que c’est prêt quand la texture devient sirupeuse. Attention à ne pas la laisser trop épaissir, car elle durcira en refroidissant. - Laisse refroidir
Une fois la mélasse de grenade prête, laisse-la refroidir à température ambiante. Elle épaissira encore légèrement en refroidissant. - Conserve ta mélasse
Verse la mélasse dans un pot ou une bouteille hermétique et conserve-la au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Tu peux l’utiliser comme nappage, dans des sauces ou pour agrémenter des desserts.
Mon Astuce Perso :
J’adore utiliser la mélasse de grenade pour napper une glace au yaourt ou une glace à la vanille avec le Ninja Creami. Le contraste entre l’acidité de la grenade et la douceur de la glace est tout simplement irrésistible. Pour un dessert encore plus original, essaie-la sur une glace au chocolat noir. Le goût intense de la mélasse fait vraiment toute la différence ! Et si tu te sens créatif(ve), tu peux aussi l’ajouter dans des vinaigrettes ou des sauces pour une petite touche acidulée sucrée qui va surprendre tes invités.
