Vandaag deel ik een klein pareltje met jullie: het voor lemon curd ! 🍋✨ Ik weet dat sommige van jullie op plekken wonen waar het niet zo makkelijk is om kant-en-klare lemon curd te vinden, dus leek het me een goed idee om een eenvoudig en heerlijk recept met jullie te delen.
Deze lemon curd is bovendien niet alleen perfect voor mijn fantastische lemon curd-ijsrecept , dat te vinden is in mijn e-book waarin klassieke gebakjes worden omgetoverd tot Ninja Creami-ijs (je kunt het vinden in mijn nieuwste e-book), maar ook voor talloze andere heerlijke traktaties! Wat dacht je ervan om het op crêpes te smeren, aan je yoghurt toe te voegen of het zelfs als topping voor luchtige cupcakes te gebruiken? De mogelijkheden zijn eindeloos!
Kom op, doe je schort om en volg mij bij het maken van deze citroencurd waar je smaakpapillen van zullen smullen!
Ingrediënten:
- 3 citroenen (sap en rasp)
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 100 g ongezouten boter (in kleine stukjes gesneden)
- 1 snufje zout
Instructies:
- Bereid de citroenen voor :
- Rasp de schil van de citroenen en pers het sap eruit. Je zou ongeveer 120 ml citroensap moeten krijgen.
- Meng de ingrediënten :
- Klop in een hittebestendige kom de eieren met de suiker, het citroensap, de citroenschil en een snufje zout.
- Kook het mengsel :
- Plaats de kom boven een pan met sudderend water (au bain-marie). Roer constant gedurende ongeveer 10-15 minuten, tot het mengsel dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken.
- Roer de boter erdoor :
- Haal de kom uit het waterbad. Roer de stukjes boter erdoor tot ze volledig gesmolten zijn en het mengsel glad is.
- Filter (optioneel) :
- Als je een extra gladde textuur wilt, kun je de citroencrème door een fijne zeef halen om de citroenschil te verwijderen.
- Houden :
- Giet de lemon curd in gesteriliseerde potten en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dek de potten vervolgens af en bewaar ze in de koelkast. De lemon curd is ongeveer 1 tot 2 weken houdbaar in de koelkast.
Gebruik :
In mijn recept voor ijs met citroenmeringuesmaak, dat je hier kunt vinden.
Citroenkwark is heerlijk op brood, als topping voor taarten en gebak, of als basis voor romige desserts. Eet smakelijk!
