IJs van in rode wijn gepocheerde peer is een verfijnd dessert dat de zoetheid van de peer perfect combineert met de intense smaak van rode wijn. Dit recept is geïnspireerd op het klassieke dessert van in wijn gepocheerde peer, maar dan in een bevroren en nog luxere variant. Het is het perfecte dessert voor een winteravond of om indruk te maken op uw gasten met een vleugje elegantie en durf.
Ingrediënten:
- 2 grote peren (Bosc of Conference)
- 300 ml rode wijn (een fruitige wijn zoals een Merlot of een Pinot Noir is ideaal)
- 100 ml volle room (of plantaardige room voor een lactosevrije optie)
- 2 eetlepels rietsuiker
- 1 stokje kaneel
- 2 steranijs (steranijs)
- 2 kruidnagels
- 1 sinaasappelrasp (optioneel)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Gepocheerde peren bereiden:
- Schil en bereid de peren voor :
Schil de peren, zorg ervoor dat ze hun vorm behouden, snijd ze vervolgens do midden en verwijder voorzichtig het klokhuis met een lepel. - Om de peren te pocheren :
rode wijn in een steelpan , voeg de suiker , het kaneelstokje , de steranijs , de kruidnagels en, naar wens, sinaasappelrasp toe voor extra smaak. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost en het begint te sudderen. - Pocheren :
Voeg de peren toe aan de pan en kook ze op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze gaar maar nog stevig zijn. Keer ze halverwege om zodat ze de wijn goed opnemen. Haal de peren na het koken uit de pan en laat ze afkoelen. - Wijnreductie :
Laat de rode wijn nog 10 minuten in de pan inkoken tot een dikke siroop. Laat de siroop volledig afkoelen.
Bereiding van ijs:
- Pureer de peren :
Doe de afgekoelde gepocheerde peren in een blender en pureer ze met een beetje rode wijnsiroop (pas de hoeveelheid aan naar smaak voor de gewenste wijnsmaak). - Voeg de room toe :
Voeg de slagroom (of plantaardige room) toe aan het mengsel van peer en rode wijn, samen met het vanille-extract als je de wijnsmaak iets wilt verzachten. Mix alles goed tot een glad geheel. - Invriezen :
Giet dit mengsel in de kan van je Ninja Creami en zet deze minimaal 24 uur in de vriezer. - IJstransformatie :
Zodra het mengsel volledig bevroren is, gebruik je de "IJs"-modus op je Ninja Creami om een zachte en romige textuur te verkrijgen.
Tips voor het serveren:
- Chique presentatie : Serveer het ijs in kommen of glazen, met een scheutje ingedikte rodewijnsiroop om de smaken te versterken en een elegante touch te geven.
- Perfecte combinaties : Dit dessert combineert heerlijk met knapperige koekjes zoals amandelkoekjes, of met gedroogd fruit zoals vijgen of walnoten.
Waarom is dit recept speciaal?
De combinatie van peer en rode wijn is een klassieke dessertcombinatie, en deze bevroren variant maakt het een nog verfrissendere en verrassendere ervaring. De peer zorgt voor een natuurlijke zoetheid die de rijkdom en diepte van de wijn perfect in balans brengt. Het resultaat is een ijsje dat zowel verfijnd als gedurfd is, perfect voor een elegant diner of een speciale avond.
Conclusie:
IJs van gepocheerde peer in rode wijn is een dessert dat eenvoudige ingrediënten combineert met een elegante en verfijnde presentatie. Het is het perfecte recept om indruk te maken op je gasten of jezelf te verwennen met een fruitig, kruidig en verfrissend dessert. Dankzij Ninja Creami bereik je een perfect romige textuur en zal dit dessert al snel een van je favorieten worden voor speciale gelegenheden!
