Ah, het truffel- en zeezoutijs… Het is een echt culinair pareltje. Dit onverwachte huwelijk tussen de diepte van truffel en de zoute toets van zeezout zal je smaakpapillen verrassen. Het is een verfijnd ijsje, voor wie van verfijnde smaken houdt. En bovendien is het heel eenvoudig te bereiden!
Wat je nodig hebt:
- 150 ml hele vloeibare room
- 250 ml volle melk
- 1 kleine zwarte truffel (of 2 eetlepels truffelolie)
- 2 snufje fleur de sel
Voorbereiding:
1. Laat de aroma's van de truffel doordringen
Begin met het fijnraspen van de truffel (als je verse truffel gebruikt). Heeft u liever truffelolie, dan kunt u deze reserveren voor later. Meng de melk en de room in een pan en voeg de truffel toe. Verwarm zachtjes op middelhoog vuur. Laat trekken totdat de aroma's van de truffel in het mengsel doordringen. Let op, laat het niet koken!
2. Koel en bereid je voor op bevriezing
Zodra het mengsel goed gemengd is, laat u het afkoelen tot kamertemperatuur en plaatst u het vervolgens minimaal een uur in de koelkast, zodat het volledig gekoeld is.
3. Bevriezing
Giet het afgekoelde mengsel in je Ninja Creami-pot en zet het 24 uur in de vriezer. Het wachten lijkt misschien lang, maar het is essentieel voor een perfecte textuur.
4. Verander in ijs
Plaats de volgende dag de pot in de Ninja Creami en kies de “Ice” -modus. Als u vindt dat de textuur te stevig is, voeg dan een theelepel melk toe en voer de Re-centrifuge-cyclus uit totdat u een zeer gladde textuur verkrijgt.
5. Voeg de finishing touch toe
Zodra het ijs klaar is, bestrooi je het lichtjes met fleur de sel. Dit is wat het verschil zal maken door de smaken te intensiveren. Als je een grote truffelfan bent, kun je zelfs een scheutje truffelolie toevoegen voor een nog verfijnder resultaat.
6. Smaak
Serveer meteen en laat je verrassen door deze explosie van smaken! Het is een ijsje voor speciale gelegenheden, een dessert dat even subtiel als origineel is en dat niemand onverschillig zal laten.
Dit recept is een uitnodiging om onconventionele smaken te ontdekken, waarbij de romigheid van room wordt gecombineerd met de kracht van truffel en de zoetheid van zout. Absoluut het proberen waard als je indruk wilt maken op je gasten of jezelf gewoon wilt trakteren op een ijsje als geen ander.
