Yoghurtijs met gojibessen en pistachenoten is een recept dat gezond, verrukkelijk en vol texturen is. De yoghurt vormt een romige, lichtzure basis, de gojibessen voegen een zoete en fruitige toets toe en de pistachenoten zorgen voor een onweerstaanbare crunch. Het is een verfrissend, evenwichtig ijsje, perfect voor iedereen die graag geniet van een combinatie van lekker en gezond.
Wat je nodig hebt:
- 300 g naturel Griekse yoghurt (of yoghurt naar keuze)
- 60 gram suiker (of honing voor een natuurlijker alternatief)
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 gram gojibessen
- 50 g gepelde pistachenoten
- 100 ml volle melk (of plantaardige melk als je dat liever hebt)
Voorbereiding:
- Gojibessen rehydrateren : Leg de gojibessen ongeveer 10 minuten in een kom met warm water om ze te rehydrateren. Hierdoor worden ze zachter en sappiger. Giet het water af en zet de bessen apart.
- Bereid de yoghurtbasis voor : Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, suiker (of honing), vanille-extract en melk. Klop goed door elkaar tot alles volledig is opgenomen en de textuur glad is. De melk zorgt ervoor dat het ijs een zachtere textuur krijgt.
- Voeg de gojibessen toe : Roer de geweekte gojibessen door het yoghurtmengsel. Ze geven elke hap een vleugje zoetheid en kleur.
- Hak de pistachenoten : Hak de pistachenoten grof. Voeg ze toe aan het mengsel, maar bewaar een klein handjevol voor de garnering.
- Invriezen : Giet het mengsel in de Ninja Creami-kan en zet deze minimaal 24 uur in de vriezer om goed op te stollen.
- Bereiding in de Ninja Creami : Zodra het mengsel volledig bevroren is, plaatst u de kom in de Ninja Creami en gebruikt u de stand "IJs". Als de textuur iets te stevig is, kunt u een theelepel melk toevoegen en de machine nog een keer laten draaien voor een gladdere consistentie.
- Decoratie en serveren : Zodra het ijs klaar is, serveer je het met een handvol gehakte pistachenoten erbovenop voor extra crunch. Je kunt ook een paar gojibessen als garnering toevoegen voor een vleugje kleur.
Dit ijs is een perfecte mix van texturen en smaken: de frisse smaak van yoghurt, de zoetheid van gojibessen en de knapperigheid van pistachenoten. Een lichte en gezonde traktatie om zonder schuldgevoel van te genieten!
