Appelkaramel is een fruitige variant op traditionele karamel. Het combineert de zoetheid van karamel met de frisse zuurheid van appels, waardoor een gladde en geurige saus ontstaat die perfect past bij vanille-, yoghurt- of karamelijs. Makkelijk te maken en al snel een favoriet in je ijscoupe!
Ingrediënten:
- 2 appels (Golden Delicious of Pink Lady, vanwege hun zoetheid)
- 200 g suiker
- 100 g boter
- 100 ml volle vloeibare crème
- 1 eetlepel citroensap
- 1 snufje zout
Voorbereiding:
- Bereid de appels voor.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes. Bak ze kort in een pan met een klein klontje boter en het citroensap tot ze lichtbruin en zacht zijn. Zet ze apart. - Bereid de karamel voor.
Smelt de suiker in een steelpan op middelhoog vuur zonder te roeren tot een goudbruine karamel ontstaat. Pas op dat de karamel niet aanbrandt. - Voeg de boter toe.
Zodra de karamel klaar is, haal je de pan van het vuur en voeg je de in stukjes gesneden boter toe. Roer tot de boter volledig gesmolten is en het mengsel glad is. - Voeg de slagroom toe.
Verwarm de slagroom voorzichtig en voeg deze al roerend toe aan de karamel. Zet de pan terug op laag vuur en roer tot een romige consistentie is bereikt. (Pas op dat u zich niet brandt aan spetters; de room moet heet zijn om een thermische schok te voorkomen.) - Voeg de appels toe.
Voeg de gekarameliseerde appels toe en roer goed door zodat de appelstukjes bedekt zijn met de karamelsaus. Als je een gladde appelkaramel wilt, kun je het mengsel in dit stadium met een staafmixer pureren. Laat de appelstukjes er anders in voor een wat rustiekere textuur. - Laat
de appelkaramel afkoelen voordat je hem op je ijs gebruikt. In een luchtdichte verpakking in de koelkast is hij ongeveer een week houdbaar.
Mijn persoonlijke tip:
Deze appelkaramel is perfect met vanille- of bevroren yoghurt. Ik vind hem ook heerlijk op chocolade- of notenijs voor een mooi contrast in texturen en smaken. Je kunt hem ook gebruiken om kaneelijs mee te mengen in een Ninja Creami, of zelfs over crêpes of pannenkoeken te sprenkelen met een bolletje ijs voor een ultiem verrukkelijk dessert!
En voilà, een rijke en romige zelfgemaakte appelkaramel, ideaal om een zoete en fruitige toets toe te voegen aan je bevroren creaties met de Ninja Creami.
