Rabarbersiroop is een heerlijk frisse drank met een mooie pastelroze kleur. Perfect als topping voor vanille-ijs, yoghurt of sorbet, het geeft je desserts een frisse en originele twist.
Ingrediënten:
- 400 g rabarber (vers of bevroren)
- 200 g suiker
- 250 ml water
- 1 eetlepel citroensap (om de kleur te behouden)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Voorbereiding:
- Bereid de rabarber voor.
Als je verse rabarber gebruikt, was deze dan en snijd hem in kleine stukjes. Jonge rabarber hoeft niet geschild te worden; oudere stukken kunnen wel geschild worden voor een zachtere textuur. - Het koken van de rabarber
in een pan, voegt rabarber, water, suiker en citroensap toe. Verhit op middelhoog vuur en laat 15 tot 20 minuten sudderen, tot rabarber erg zacht is en de vloeistof een mooie roze tint heeft genomen. - Zeef de siroop.
Haal het mengsel na het koken door een fijne zeef om de siroop op te vangen. Druk de rabarberstukjes voorzichtig aan met een lepel om al het sap eruit te persen. (Bewaar de resterende compote eventueel voor een ander gebruik!) - Voeg de vanille toe (optioneel).
Als je een iets zoetere en aromatischere smaak wilt, voeg dan het vanille-extract toe aan de gezeefde siroop en meng goed. - Laat afkoelen,
laat de rabarbersiroop afkoelen bij kamertemperatuur voordat je het in een luchtdichte fles giet. Het blijft ongeveer 1 tot 2 weken in de koelkast.
Mijn persoonlijke tip:
Deze rabarberstroop is perfect voor het coaten van een vanille- of yoghurt -ijs, maar het is ook heerlijk met rode fruit sorbets voor pittig contrast. Als je een verfrissend drankje wilt, kun je deze siroop toevoegen aan sprankelend water of zelfs in een cocktail. Persoonlijk ben ik dol op een zelfgemaakt ijs met deze siroop voor turbine met de Ninja Creami voor een gastronomische en enigszins scherpe aanraking!
