Rabarbersiroop is een heerlijk frisse drank met een mooie pastelroze kleur. Perfect als topping voor vanille-ijs, yoghurt of sorbet, het geeft je desserts een frisse en originele twist.
Ingrediënten:
- 400 g rabarber (vers of bevroren)
- 200 g suiker
- 250 ml water
- 1 eetlepel citroensap (om de kleur te behouden)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Voorbereiding:
- Bereid de rabarber voor.
Als je verse rabarber gebruikt, was deze dan en snijd hem in kleine stukjes. Jonge rabarber hoeft niet geschild te worden; oudere stukken kunnen wel geschild worden voor een zachtere textuur. - De rabarber bereiden:
Doe de rabarber, het water, de suiker en het citroensap in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur en laat 15 tot 20 minuten sudderen, tot de rabarber heel zacht is en het vocht een mooie roze kleur heeft gekregen. - Zeef de siroop.
Haal het mengsel na het koken door een fijne zeef om de siroop op te vangen. Druk de rabarberstukjes voorzichtig aan met een lepel om al het sap eruit te persen. (Bewaar de resterende compote eventueel voor een ander gebruik!) - Voeg de vanille toe (optioneel).
Als je een iets zoetere en aromatischere smaak wilt, voeg dan het vanille-extract toe aan de gezeefde siroop en meng goed. - Laat het afkoelen.
Laat de rabarbersiroop afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem in een luchtdichte fles giet. In de koelkast is hij ongeveer 1 tot 2 weken houdbaar.
Mijn persoonlijke tip:
Deze rabarbersiroop is perfect als topping voor vanille- of bevroren yoghurt, maar is ook heerlijk met sorbet van rode bessen voor een fris en licht zuur contrast. Voor een verfrissend drankje kun je deze siroop toevoegen aan bruisend water of zelfs een cocktail. Persoonlijk vind ik het heerlijk om deze siroop door zelfgemaakt ijs te roeren voordat ik het met de Ninja Creami klop, voor een zoete en lichtzure toets!
