Zelfgemaakte smaakextracten zijn perfect om je ijs en sorbet te personaliseren met de Ninja CREAMi. Door je eigen extracten te maken, kun je de kwaliteit van de ingrediënten controleren en intense, authentieke en natuurlijke smaken creëren. Hier lees je hoe je vanille-, munt-, koffie- en vele andere smaakextracten maakt voor unieke en verfijnde ijsjes!
1. Zelfgemaakt vanille-extract: de essentie
Zelfgemaakte vanille-extract is makkelijk te maken en lang houdbaar. Door echte vanillebonen te gebruiken, krijg je een veel rijkere en complexere smaak dan met commerciële extracten.
- Ingrediënten : 3 tot 4 vanillepeulen, 250 ml wodka (of rum voor een zoetere smaak).
- Bereiding : Snijd de vanillepeulen in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit. Doe ze samen met de peulen in een pot en giet er de alcohol bij. Laat het minimaal 4 tot 6 weken trekken en schud de pot regelmatig. Hoe langer het extract trekt, hoe sterker de smaak.
- Gebruik : Een paar druppels in vanille- of chocolade-ijs zijn voldoende om een diep en authentiek aroma toe te voegen.
2. Muntextract: Voor fris en verkwikkend ijs
Zelfgemaakt muntextract is perfect voor muntijs of om een vleugje frisheid toe te voegen aan meer uitgesproken recepten zoals chocolade-munt.
- Ingrediënten : 1 kopje verse muntblaadjes, 250 ml wodka.
- Bereiding : Was en droog de muntblaadjes en doe ze in een pot. Voeg de wodka toe en laat het ongeveer 2 tot 3 weken trekken. Zeef het extract en bewaar het in een luchtdichte pot.
- Gebruik : Voeg een paar druppels toe aan chocolade- of vanille-ijs voor een intense, frisse smaak.
3. Koffie-extract: Ideaal voor luxe ijs en sorbets
Voor koffieliefhebbers is dit zelfgemaakte extract een absolute aanrader! Het is perfect voor intens smakend ijs of voor ijskoude desserts zoals frappuccino's.
- Ingrediënten : 1/2 kopje versgemalen koffiebonen, 250 ml wodka.
- Bereiding : Meng de gemalen koffiebonen met de wodka in een pot. Laat het 1 tot 2 weken trekken en schud de pot regelmatig. Zeef de bonen eruit zodat alleen het vocht overblijft.
- Gebruik : Dit extract is perfect voor intens koffie-ijs of voor het aromatiseren van sorbet op basis van amandel- of kokosmelk.
4. Hazelnootextract: Voor heerlijk romig ijs
Hazelnootextract voegt een zoete en verrukkelijke smaak toe, ideaal voor romig ijs zoals chocolade-hazelnoot of praline.
- Ingrediënten : 1 kopje geroosterde hazelnoten, 250 ml wodka.
- Bereiding : Rooster de hazelnoten lichtjes om hun smaak te versterken en doe ze vervolgens in een pot met de wodka. Laat dit 2 tot 4 weken trekken. Zeef het extract en bewaar het op een koele, donkere plaats.
- Gebruik : Voeg dit extract toe aan chocolade- of vanille-ijs voor een heerlijke hazelnootsmaak.
5. Amandelextract: een subtiele noot voor heerlijk ijs
Zelfgemaakt amandelextract geeft een milde, lichtzoete smaak, perfect voor mildere ijssoorten of fruitcreaties.
- Ingrediënten : 1/2 kopje rauwe amandelen, 250 ml wodka.
- Bereiding : Week de amandelen een paar uur in heet water en pel ze vervolgens. Doe ze in een pot met de wodka en laat ze 3 tot 4 weken trekken. Zeef het extract.
- Gebruik : Een vleugje amandelextract is heerlijk in kersen- of perzikijs voor een "fruittaart"-effect.
6. Citruszestextract: Voor pittig en verfrissend ijs
Citrusvruchten, zoals citroen, sinaasappel of grapefruit, zijn perfect voor het maken van een fris en pittig extract.
- Ingrediënten : Rasp van 2 tot 3 citroenen (of sinaasappels, grapefruits), 250 ml wodka.
- Bereiding : Rasp de schil van de citrusvruchten, maar vermijd het bittere witte vruchtvlees. Doe de rasp in een pot met de wodka en laat dit 1 tot 2 weken trekken. Zeef het mengsel en bewaar het extract.
- Gebruik : Ideaal in fruitijs voor een verfrissende en pittige smaak. Dit extract kan ook sorbets met exotische vruchten verrijken.
7. Lavendelextract: voor een bloemig en verfijnd ijsje
Lavendelextract voegt een subtiele bloemige noot toe en is perfect voor verfijnde ijsjes, die geserveerd kunnen worden bij speciale maaltijden.
- Ingrediënten : 1/2 kopje gedroogde lavendelbloemen, 250 ml wodka.
- Bereiding : Doe de lavendelbloemen in een pot, voeg de wodka toe en laat het 1 tot 2 weken trekken. Filter het extract.
- Gebruik : Een vleugje vanille- of roodvruchtenijs geeft een uniek en subtiel aroma.
Tips voor het gebruik van je extracten in de Ninja CREAMi
- Dosering : Zelfgemaakte extracten zijn vaak geconcentreerder dan commerciële extracten, dus een paar druppels zijn voldoende! Pas de dosering aan naar uw voorkeur en het soort ijs.
- Meng met romige ingrediënten : Zelfgemaakte extracten mengen goed met romige basissen (zoals vanille, chocolade of yoghurt) voor een evenwichtige smaak.
- Voeg het extract pas aan het einde van de bereiding toe : Voeg het extract op het allerlaatste moment toe, vlak voordat je het ijs mixt, om de frisheid en intensiteit van het aroma te behouden.
Voor meer recepten en tips, bekijk mijn e-book!
Als deze ideeën voor ijsextracten je inspireren, vind je "Geheimen van perfect ijs" tal van tips om je ijs te personaliseren met zelfgemaakte smaken
- Een complete gids voor ingrediënten : tips voor het kiezen van de beste ingrediënten voor authentiek zelfgemaakt ijs.
- Exclusieve extractrecepten : creëer unieke extracten voor elk seizoen.
- Tips voor het combineren van smaken en het creëren van perfect gebalanceerd ijs.
Met 52 pagina's vol tips en recepten dit e-book perfect voor iedereen die zijn zelfgemaakte ijs naar een hoger niveau wil tillen en zijn gasten desserts wil voorschotelen die even heerlijk als origineel zijn.
Het zelf maken van smaakextracten is een eenvoudige manier om elk ijsje uniek te maken. Dus, klaar om je bevroren desserts te transformeren met zelfgemaakte smaken?
