Lody z oliwą z oliwek i szafranem zyskują kremową konsystencję dzięki dodatkowi odtłuszczonego mleka w proszku i gumy ksantanowej. Składniki te pomagają uzyskać idealnie gładką konsystencję, a jednocześnie stabilizują lody, zapobiegając tworzeniu się kryształków lodu. Idealne do łączenia z daniami wytrawnymi, to wyrafinowana i oryginalna opcja.
Składniki :
- 100 ml śmietanki kremówki pełnotłustej
- 200 ml pełnego mleka
- 10 łyżek oliwy z oliwek extra virgin (najlepiej łagodnej i owocowej)
- 1/2 łyżeczki nitek szafranu (zaparzonych w niewielkiej ilości gorącego mleka)
- 1 łyżka odtłuszczonego mleka w proszku (aby nadać potrawie gęstość i kremowość)
- Szczypta gumy ksantanowej (około 0,1 do 0,2 g, czyli bardzo mała szczypta)
- Szczypta soli dla zrównoważenia smaków
- pieprz
Przygotowanie:
- Napar z szafranu:
Nitki szafranu zalej niewielką ilością ciepłego mleka i zaparzaj przez około 10 minut, aby uwolnić cały jego aromat i kolor. - Przygotuj bazę z oliwy i szafranu ze stabilizatorami.
W misce połącz mleko z szafranem, śmietankę, oliwę z oliwek, odtłuszczone mleko w proszku i sól. Wsyp gumę ksantanową, energicznie mieszając trzepaczką, aby całkowicie ją rozpuścić i uniknąć grudek. Mieszanina powinna być gładka i lekko zgęstniała. - Wlej do pojemnika Ninja Creami.
Przełóż mieszankę do pojemnika Ninja Creami, uważając, aby nie przekroczyć MAX FILL . Umieść w zamrażarce na 24 godziny , aby smaki się rozwinęły, a lody ustabilizowały. - Ubij w programie „Lody”.
Następnego dnia włóż pojemnik do Ninja Creamy i uruchom „Lody” . Odtłuszczone mleko w proszku i guma ksantanowa zapewnią niezwykle gładką konsystencję bez kryształków lodu. - Wskazówka dotycząca Respin:
Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, użyj Respin , aby ją zmiękczyć. W razie potrzeby dodaj odrobinę mleka (około 30 ml), aby uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję.
Moja osobista rada:
Spróbuj tych lodów z odrobiną oliwy z oliwek i posypką fleur de sel. Świetnie komponują się również z grillowanymi warzywami lub daniami z owoców morza. Dla kontrastu, kilka wiórków skórki cytrynowej lub pokruszonych pistacji doda smaku i aromatu.
I gotowe, Twoje lody z oliwą i szafranem o zoptymalizowanej konsystencji są gotowe! To bogata i wyrafinowana propozycja, idealna na przystawkę lub jako dodatek do wytrawnych dań. Smacznego!
