A calda de ruibarbo é uma preparação deliciosamente ácida com um lindo tom rosa pastel. Perfeita para cobrir sorvete de baunilha, iogurte ou sorbet, ela adiciona frescor e originalidade às suas sobremesas.
Ingredientes:
- 400g de ruibarbo (fresco ou congelado)
- 200 g de açúcar
- 250 ml de água
- 1 colher de sopa de suco de limão (para preservar a cor)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Preparação:
- Prepare o ruibarbo.
Se estiver usando ruibarbo fresco, lave-o e corte-o em pedaços pequenos. Não é necessário descascar o ruibarbo jovem; os pedaços mais maduros podem ser descascados para uma textura mais macia. - Cozinhando o ruibarbo:
Em uma panela, adicione o ruibarbo, a água, o açúcar e o suco de limão. Aqueça em fogo médio e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até que o ruibarbo esteja bem macio e o líquido tenha adquirido uma bela cor rosa. - Coe a calda.
Depois de cozida, passe a mistura por uma peneira fina para coletar a calda. Pressione delicadamente os pedaços de ruibarbo com uma colher para extrair todo o suco. (Guarde a compota restante para outra receita, se desejar!) - Adicione a baunilha (opcional).
Se desejar um sabor ligeiramente mais doce e aromático, adicione o extrato de baunilha à calda coada e misture bem. - Deixe esfriar.
Deixe a calda de ruibarbo esfriar até a temperatura ambiente antes de colocá-la em uma garrafa hermética. Ela se conservará na geladeira por cerca de 1 a 2 semanas.
Minha dica pessoal:
Esta calda de ruibarbo é perfeita para cobrir sorvete de baunilha ou iogurte congelado, mas também fica deliciosa com sorvetes de frutas vermelhas, criando um contraste cítrico. Se você quiser uma bebida refrescante, pode adicionar esta calda à água com gás ou até mesmo a um coquetel. Pessoalmente, adoro misturar esta calda em sorvete caseiro antes de bater na Ninja Creami para um toque doce e levemente ácido!
