A pasta de praliné é uma pequena maravilha doce feita com avelãs e amêndoas caramelizadas, perfeita para adicionar um sabor rico e deliciosamente crocante aos seus sorvetes Ninja Creami. Seja incorporada diretamente à base do sorvete ou usada como cobertura, a pasta de praliné sempre impressiona! E a boa notícia é que é fácil de fazer em casa.
Ingredientes:
- 150g de avelãs inteiras (sem sal)
- 150g de amêndoas inteiras (sem sal)
- 200 g de açúcar
- 50 ml de água
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de óleo neutro (opcional, para ajustar a textura)
Preparação:
- Prepare as avelãs e as amêndoas.
Comece por tostar as avelãs e as amêndoas no forno durante cerca de 10 minutos a 150 °C (300 °F). Este passo é importante, pois intensificará os sabores. Deixe-as arrefecer um pouco e, em seguida, esfregue-as entre as mãos para remover as peles das avelãs (não precisa de ser muito meticuloso, mas remover uma boa parte das peles resultará numa pasta mais suave). - Prepare o caramelo.
Em uma panela, aqueça o açúcar e a água em fogo médio até que a mistura fique dourada e forme um caramelo. Tenha cuidado para não queimar; ele deve permanecer âmbar! - Cubra as frutas secas.
Assim que o caramelo estiver pronto, adicione imediatamente as avelãs e amêndoas torradas à panela e misture rapidamente para envolver bem as frutas secas com o caramelo. - Deixe esfriar.
Espalhe tudo sobre uma folha de papel manteiga e deixe esfriar completamente. O caramelo endurecerá e formará uma espécie de bloco de avelãs e amêndoas caramelizadas. - Trituração intensiva:
Quebre o bloco em pedaços e coloque-os no liquidificador. Comece a bater; primeiro formará um pó (o famoso praliné), depois, conforme você continua batendo, o óleo das nozes será liberado e a mistura ficará mais cremosa. Se desejar uma pasta bem lisa, bata por mais alguns minutos. Se a pasta parecer muito espessa, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo neutro para diluí-la. - Armazene a pasta de praliné
. Despeje a pasta de praliné em um recipiente hermético e guarde na geladeira. Ela se conservará por várias semanas (mas aposto que será devorada muito antes disso!).
Dica Ninja Creami:
A pasta de praliné é ideal para criar um sorvete cremoso de praliné com a sua Ninja Creami. Você também pode misturá-la com sorvete de baunilha ou chocolate para um efeito marmorizado irresistível. Para os fãs de chocolate com avelã, é perfeita como cobertura para sorvete de avelã ou até mesmo de café. Apenas uma pequena colherada de pasta de praliné e sua sobremesa fica ainda melhor!
E pronto, sua pasta de praliné caseira está finalizada! Fácil, não é? Seja incorporada diretamente ao seu sorvete ou usada como cobertura, essa pasta traz uma riqueza incomparável a todas as suas criações geladas feitas com a Ninja Creami.
Pronto para começar? Me conte quais combinações deliciosas você já experimentou!
