Rabarbersirap är en utsökt syrlig smak med en vacker pastellrosa nyans. Perfekt att toppa med vaniljglass, yoghurt eller sorbet, den ger en fräsch och originell touch till dina desserter.
Ingredienser:
- 400 g rabarber (färsk eller fryst)
- 200 g socker
- 250 ml vatten
- 1 matsked citronsaft (för att bevara färgen)
- 1 tsk vaniljextrakt (valfritt)
Förberedelser:
- Förbered rabarbern.
Om du använder färsk rabarber, tvätta den och skär den i små bitar. Det finns ingen anledning att skala rabarbern om den är ung; äldre bitar kan skalas för en mjukare konsistens. - Matlagning av rabarber
i en kastrull, tillägger rabarber, vatten, socker och citronsaft. Värm över medelhög värme och sjuda i 15 till 20 minuter, tills rabarber är mycket mjukt och vätskan har tagit en fin rosa nyans. - Sila sirapen.
När blandningen har kokat, sila den genom en fin sil eller durkslag för att samla upp sirapen. Tryck försiktigt på rabarberbitarna med en sked för att få ut all saft. (Spara den återstående kompotten för senare användning om så önskas!) - Tillsätt vanilj (valfritt).
Om du vill ha en lite sötare, mer doftande smak, tillsätt vaniljextrakt till den avsilade sirapen och blanda väl. - Låt svalna
låt rabarbersirapen svalna vid rumstemperatur innan du häller den i en lufttät flaska. Det håller i kylen i cirka 1 till 2 veckor.
Mitt personliga tips:
Denna rabarbersirap är perfekt för att belägga en vanilj- eller yoghurtglass, men den är också utsökt med röda fruktsorbeter för tangy kontrast. Om du vill ha en uppfriskande drink kan du lägga till denna sirap till mousserande vatten eller till och med i en cocktail. Personligen älskar jag att marmorera en hemlagad is med denna sirap före turbinen med Ninja Creami för en gourmet och något syrlig touch!
