Rabarbersirap är en utsökt syrlig rätt med en vacker pastellrosa nyans. Perfekt att toppa med vaniljglass, yoghurt eller sorbet, den ger fräschör och originalitet till dina desserter.
Ingredienser:
- 400 g rabarber (färsk eller fryst)
- 200 g socker
- 250 ml vatten
- 1 matsked citronsaft (för att bevara färgen)
- 1 tesked vaniljextrakt (valfritt)
Förberedelse:
- Förbered rabarbern.
Om du använder färsk rabarber, tvätta den och skär den i små bitar. Det finns ingen anledning att skala ung rabarber; äldre bitar kan skalas för en mjukare konsistens. - Tillagning av rabarbern:
Tillsätt rabarbern, vatten, socker och citronsaft i en kastrull. Värm på medelvärme och låt sjuda i 15 till 20 minuter, tills rabarbern är mycket mjuk och vätskan har fått en fin rosa färg. - Sila sirapen.
När blandningen har kokat, sila den genom en finmaskig sil eller durkslag för att samla upp sirapen. Tryck försiktigt på rabarberbitarna med en sked för att få ut all saft. (Spara den återstående kompotten till ett annat bruk om du vill!) - Tillsätt vanilj (valfritt).
Om du vill ha en lite sötare och mer doftande smak, tillsätt vaniljextraktet till den avsilade sirapen och blanda väl. - Låt det svalna.
Låt rabarbersirapen svalna till rumstemperatur innan du häller den i en lufttät flaska. Den håller sig i kylskåp i cirka 1 till 2 veckor.
Mitt personliga tips:
Denna rabarbersirap är perfekt att toppa med vanilj eller fryst yoghurt, men den är också utsökt med röda bärsorbet för en syrlig kontrast. Om du vill ha en uppfriskande drink kan du tillsätta denna sirap i kolsyrat vatten eller till och med en cocktail. Personligen älskar jag att virvla ner denna sirap i hemlagad glass innan jag kör den med Ninja Creami för en söt och lätt syrlig touch!
