Om du letar efter en högkoncentrerad pistagepasta för att ge smak åt din glass eller till och med desserter som macarons eller krämer, har du kommit till rätt ställe. Den här versionen är tätare, med en mycket mer intensiv pistage-smak. Den är perfekt för att göra autentisk pistage-glass med Ninja Creami eller för att tillsätta i en vaniljglassbas.
Ingredienser:
- 250 g osaltade, skalade pistagenötter
- 50 g socker
- 30 ml vatten
- 1 matsked neutral olja (solros- eller druvkärneolja)
- 1 tesked bittermandel extrakt (valfritt men rekommenderas för att intensifiera smaken)
- En nypa salt
Förberedelse:
- Blanchera pistagenötterna.
För att få en slät och koncentrerad pistagenötspasta, börja med att blanchera pistagenötterna. Koka upp en stor kastrull med vatten, lägg pistagenötterna i vattnet i 1 till 2 minuter, häll sedan av vattnet och lägg dem i en skål med kallt vatten för att stoppa kokprocessen. Ta sedan bort skalet genom att gnugga pistagenötterna mellan fingrarna. - Rosta pistagenötterna.
När pistagenötterna är skalade, rosta dem i ugnen i cirka 10 minuter i 150°C. Detta kommer att förstärka deras arom och ge ännu mer karaktär åt din deg. - Förbered sirapen.
Medan pistagenötterna svalnar, värm vatten och socker i en liten kastrull för att göra en sirap. Koka den på låg värme tills den får en lätt sirapsliknande konsistens, utan att låta den karamellisera. - Intensivmixning:
Lägg de rostade pistagenötterna i en mixer och börja mixa. Mixa i några minuter för att få en grynig konsistens. Tillsätt sedan sirapen och fortsätt mixa tills pastan börjar bildas. - Tillsätt oljan och extraktet.
Tillsätt den neutrala oljan och bittermandelextraktet (om du använder det). Fortsätt mixa tills du får en slät, koncentrerad pasta. Tveka inte att mixa länge för att uppnå en riktigt homogen konsistens. Om pastan är för tjock kan du justera den med lite mer olja, men var försiktig. - Förvara din pasta.
När den är klar, förvara din koncentrerade pistagepasta i en lufttät behållare. Den håller sig i upp till en månad i kylskåpet, men var försiktig, den är så god att den sannolikt försvinner mycket snabbare!
Ninja Creami-tips:
Denna koncentrerade pistagepasta är perfekt för att göra pistageglass med Ninja Creami. Tillsätt den bara i din bas innan du kör för en fyllig och smakrik glass värdig de finaste gelateriorna. Om du känner dig extra lyxig kan du även blanda in den i choklad- eller till och med hasselnötsglass. En liten sked i din vaniljglass gör också hela skillnaden!
Och där har du den, en ultrakoncentrerad hemgjord pistagepasta, redo att lyfta alla dina frysta skapelser. Du kommer att se, smaken är ojämförlig med köpt. Jag rekommenderar att du provar den på din nästa Ninja Creami-glass; du kommer att älska den!
