Om du letar efter en välkoncentrerad pistagepasta för att ge smak åt dina glassar eller till och med desserter som macarons eller krämer, har du kommit till rätt ställe. Denna version är tätare, med en mycket mer intensiv pistagesmak. Perfekt för att göra en riktig pistageglass med Ninja Creami eller för att lägga till en vaniljglassbotten.
Ingredienser:
- 250 g osaltade pistagenötter, skalade
- 50 g socker
- 30 ml vatten
- 1 matsked neutral olja (solros eller druvkärnor)
- 1 tsk bittermandelextrakt (valfritt men rekommenderas för att intensifiera smaken)
- En nypa salt
Förberedelser:
- Blanchera pistagenötterna
För att få en mycket slät och koncentrerad pistagenötter börjar du med att blanchera pistagenötterna. Koka upp en stor kastrull med vatten, sänk ner pistagenötterna i den i 1 till 2 minuter, låt dem rinna av och sänk ner dem i en skål med kallt vatten för att stoppa tillagningen. Ta sedan bort skalet genom att gnugga pistagenötterna mellan fingrarna. - Rosta pistagenötterna
När pistagenötterna är skalade, rosta dem i ugnen i ca 10 minuter i 150°C. Detta kommer att accentuera deras arom och ge ännu mer karaktär till din deg. - Förbered sirapen
Medan pistagenötterna svalnar, värm upp vattnet och sockret i en liten kastrull för att förbereda en sirap. Koka den på låg värme tills du får en lätt sirapsliknande konsistens, utan att låta den karamellisera. - Intensiv mixning
Lägg de rostade pistagenötterna i en mixer och börja mixa. Du måste blanda i några minuter för att få en grynig konsistens. Tillsätt sedan sirapen och fortsätt blanda tills degen börjar bildas. - Tillsätt oljan och extrahera
Tillsätt den neutrala oljan och bittermandelextraktet (om du använder). Fortsätt att blanda tills du får en slät och koncentrerad pasta. Tveka inte att blanda länge för en verkligt homogen konsistens. Om degen är för tjock kan du justera med lite olja, men gå långsamt. - Förvara din pasta
När du är klar, förvara din koncentrerade pistagepasta i en lufttät burk. Den håller sig i upp till en månad i kylen, men var försiktig, den är så god att den kanske går bort mycket snabbare!
Ninja Creami Tips:
Denna koncentrerade pistagepasta är perfekt för att göra pistageglass med Ninja Creami. Lägg bara till den i basen innan du kärnar för att få en rik glass som är värd de bästa gelateriorna. Om du vill spela det överseende kortet kan du infoga det i en choklad- eller till och med hasselnötsglass. En liten sked i din vaniljglass gör också stor skillnad!
Och där har du det, en ultrakoncentrerad hemmagjord pistagepasta, redo att förhöja alla dina frysta kreationer. Du kommer att se, smaken är ojämförlig med kommersiella. Jag råder dig att prova Ninja Creami på din nästa glass, du kommer att njuta av det!
